錄音室的事情告一段落，已經是下午快三點，肚子餓了好一陣子卻一直忍著沒去吃。那天在基隆路附近繞了一圈，腦袋還在想剛剛修了兩個小時的吉他音軌，走路有點心不在焉。路口轉角，遠遠就看到一小群人圍著一個攤子，我也說不清楚為什麼，就跟著走過去了。
攤位不大，一張折疊桌、一個圓形平底鐵板，老闆的手速很快，麵皮放下去、撒蔥、翻面，動作流暢得像在演奏一首熟悉的曲子。我站在旁邊數了一下，從拿到號碼到拿到蔥油餅，好像真的不到一分鐘，可能差一點點，但就是那種很快的感覺。周家蔥油餅的名字我在某個美食社團裡見過，但那時沒特別記住，直到站在攤位前，才把記憶跟眼前這個地方對上號。
我點了加蛋的，32元。這個價格讓我愣了一秒，因為最近台北市區的小吃什麼都漲，連一碗陽春麵都要50幾，蔥油餅加蛋才32元，感覺有點不太真實。付錢的時候還多確認了一次，沒有聽錯。
拿到的時候外層是帶著焦香的，用紙袋裝著，還有一點燙手。我站在旁邊的矮牆邊，把紙袋底部折了一折，就這樣咬下第一口。蔥放得真的很多，這個沒有誇張，不是那種只有表面幾根蔥花的版本，是真的帶著蔥氣的那種厚度。餅皮酥脆，靠近鐵板那一面有點焦，另一面軟一些，加的蛋融在裡面，鹹度我吃起來覺得剛剛好，不需要另外加醬。
記得那天的風吹來還有一點涼，站在路邊吃蔥油餅，這種畫面讓我有點想到以前學生時代在夜市鬼混的日子，雖然那時候吃的不是這家，地方也不一樣，但那種用路邊小吃撐過某個下午的感覺是一樣的。我一邊吃一邊想，這種東西就是很樸實，不會有任何表演成分。
我吃得很快，大概四五口就結束了，整個餅不算大，一片的份量很剛好，不會吃完太飽影響晚餐，又確實把空腹的感覺壓下去了。後來我在原地站了一會兒，想說要不要再買一片，猶豫了一下，還是忍住了，因為晚上還有一個飯局要赴。肚子裡那個安定下來的感覺，讓我覺得接下來的事情都好辦一點。
排隊的人流動得很快，老闆兩個人輪流處理，一個負責煎、一個負責收錢和裝袋，配合很有默契。我在旁邊觀察了大概5分鐘，發現每個來買的人幾乎都直接說「加蛋」，不需要多想，好像已經是這裡的默認選項。也有幾個人拿了不只一片，有個阿姨一次拿了3片，應該是買回去給家人的。
蔥油餅這種東西，我吃過的版本其實不少，台北各地的攤子口味差異滿大的，有些偏甜，有些很鹹，有些蔥放得很少，純粹就是一張麵餅。周家這個版本，蔥是真的有感，餅皮的脆度也維持得不錯，這兩個點如果都做到位，基本上就很難挑剔了。評論超多，排隊的人潮也說明了口碑是真的在的。
回去的路上我把耳機塞上，切回剛才修一半的那首歌，邊走邊想，肚子有個底的感覺就是不一樣，思緒清楚很多。32元換這樣一個下午的安定感，說起來真的很值得。不過我一直記不太清楚那個攤位確切的位置，只記得是從某個路口轉過去，下次打算用地圖導航才不會繞路。
周家蔥油餅讓我想到，有些東西不需要很複雜，做好一件事、穩定地做，自然就會有人來。就像有些歌，編曲沒有很花，就是一把吉他唱到底，但就是能讓人一聽再聽。胃記住了那個酥脆和蔥香的組合，下次應該還會再去，可能那時候會忍不住多買一片。
