台北的鵝肉店大概有幾十間，我吃過的至少也有十幾間了。從宜蘭的老店、嘉義的路邊攤到台南的百年老鋪，每個地方的鵝肉都有自己的脾氣。科技大樓這間呈信鵝肉，Google上4.3顆星，在我心裡大概就是「值得繞路一次」的水準。
走進去的時候，店裡大概坐了七八成。不是很擠，也不冷清，是那種讓你放心坐下來慢慢吃的氛圍。我點了170元的套餐，鵝肉飯加湯。
先說湯。蘿蔔湯上來的時候，碗比我想的小一號。不是說難喝，清甜是清甜，但就那一小碗，還沒暖到胃就見底了。
鵝肉本體讓我回神。切片整齊，顏色是那種剛好的熟度，不柴、不老。放進嘴裡一咬，肉質確實軟嫩，帶著淡淡的鵝油香氣。醬汁是甜鹹口，沾著吃比較對，直接配飯稍微少了點力道。旁邊放了一碟醬油膏，算是給你自己調整的空間——我加了，好一些。
飯的份量嘛……我猶豫要怎麼說。說不夠嗎，對我來說確實不夠。說剛好嗎，可能食量小的人會覺得OK。總之我吃完飯之後，意識到鵝肉還剩幾片，只能就這樣乾吃收尾。這種結尾不太體面。
170元在台北吃一份套餐，我沒什麼資格嫌貴。但走過太多地方之後，我的腦子裡會自動做比較：嘉義那種鵝肉飯，100出頭，飯飽、肉夠、湯還能續。這裡的價格往上走了，但份量沒有跟上來。
不過——我要修正自己剛才的語氣——鵝肉的品質本身真的不錯。鵝腸我後來也追加了一份，脆口，沒有腥味，這個我吃過很多地方，有些店的鵝腸就是一個字：臭。這裡沒有這個問題。小菜的部分也水準在線，不是那種隨便擺上來充數的配角。
呈信在台灣好像有得過什麼獎項的肯定，我後來查了一下，是500碗的得獎店之一。老實說坐下來吃的時候我不知道這件事，所以也沒有帶著期待的包袱去評斷它。或許正因為這樣，我的感受反而比較直接。
服務的部分，我不記得有什麼特別的互動。點餐的時候應對算正常，沒有熱情到讓你記住，也沒有冷漠到讓你不舒服。就是一間普通的街邊食堂該有的節奏。
離開的時候，我在門口站了一下，想確定自己下次還會不會來。答案是：會。不是因為驚喜，而是因為鵝肉本身的基本功紮實，在台北要找一間鵝肉不難，但要找一間肉質穩定、不帶腥、醬汁搭得過去的，其實沒那麼容易。這間做到了。
份量問題、湯碗偏小、170元的性價比我還是有保留，但下次我大概會直接加點一份鵝腸，把湯換成自己帶的水，這樣算下來就比較沒有缺憾了。