雨絲飄進礁溪的巷子裡,我撐著傘在尋找一間「很台」的鴨肉飯店，這倒是真的。跟著Google導航左彎右轉,差點就要迷路的時候,終於看到門口掛著「合鴨米灶腳」的招牌。推開門,濃厚的鴨油香氣撲鼻而來,這氣味讓我想起以前在日本吃過的鴨南蠻蕎麥麵,只是那股香氣更加粗獷、更有台灣鄉下廚房的味道。
燒肉飯是我必點的第一道。掀開飯盒蓋子,淋得滿滿的醬汁讓每一粒米都沾染上深褐色,鴨肉片厚度適中,咬下去肉質軟嫩不柴,醬汁鹹度恰好,不像有些店會過重。跟日本料理的燒烤相比,這裡的調味更濃郁,但不至於搶走鴨肉本身的風味。配菜給的是白菜滷,吃起來清甜,跟濃厚的主菜形成對比,這一碗飯吃完,肚子已經有七分飽。
接著點了一份鴨肉拼盤,盤子上擺著不同部位的鴨肉,有胸肉也有腿肉。肉質確實處理得不錯,鮮度也夠,只是蘸醬似乎有點單調,沒有太多層次。我想起有位客人說他點了皮蛋辣椒和櫻花蝦炒高麗菜,總共花了430元現金。這價位在礁溪小吃來說確實偏高,熱炒單價也比一般店貴上一截。不過老闆堅持用鴨油去調理每一道菜,成本自然高一些。
鴨油麵線是我覺得最有特色的一道。麵線煮得軟爛,湯頭裡浮著金黃色的鴨油,喝下去滑順又暖胃,只是味道偏清淡,對我這個習慣日式高湯的人來說,少了點深度。倒是旁邊一桌的四人家庭點了老闆推薦的990元合菜,六個大碗公擺滿桌面,他們吃得很滿意,看起來份量十足。
最讓我驚喜的是山藥枸杞絲瓜湯。山藥切得細絲狀,口感清脆,絲瓜煮得剛好不爛,湯頭帶著淡淡甜味,加了枸杞提升香氣。這道湯品處理得很細緻,有種家常菜的溫暖感,也是我在這餐裡最喜歡的一味。另外三星蔥煎蛋也不錯,蛋煎得厚實,蔥香濃郁,配飯剛好。
只是我必須說實話,有些菜色確實沒有達到預期。有位客人衝著皮蛋辣椒和活動優惠來,結果覺得期待太高,這點我能理解。畢竟餐廳標榜「500碗小吃」,會讓人有更高期待,但實際上口味偏清淡,調味沒有太多變化,像是鴨油麵線和某幾道熱炒,吃起來就是家常水準。
環境倒是乾淨整齊,菜單上的湯品還會標註功效說明,像是某某湯養生、某某湯消暑,這點挺貼心。小菜處理也算精緻,不是隨便擺擺的那種。只是價格確實偏高,如果預算有限,可能會覺得CP值不太划算。
下次如果再來礁溪,我想試試看他們的烘蛋跟櫻花蝦炒高麗菜,脆度跟香氣都很不錯，這點不假。或者乾脆點個合菜,跟朋友一起分享,這樣比較能嚐到更多種菜色。