從捷運站走出來，空氣裡就有股豬骨湯的焦香味，循著味道走大概六七分鐘，看到那個紅色招牌就知道到了。 門口還沒進去就先看到貼在玻璃上的拉麵照片，那個湯色深到發褐，油脂在表面浮著，直接讓人肚子叫。我第一次來是在晚上，大概九點二十幾分，本來以為這個時間人會少一點，結果吧檯還坐了一半，外場服務員的日文點餐聲一直此起彼落，很熱鬧。我站在門口稍微猶豫了一下，要不要等，大概等了十分鐘吧，有位子就進去了。 進去的時候店員直接迎上來，用中文問幾位、吃什麼，很快就帶位了。空間不大，吧檯加桌席混搭，牆上密密麻麻貼著菜單圖示，還有日文說明，氣氛就很像在日本那種街邊拉麵店，我沒去過日本但我猜應該就是這樣。吧檯前面有個醬料架，每個位子配一套，這個細節我有點意外，通常都是兩三個位子共用，這樣蠻貼心的。 我點了味增豚骨拉麵，大概等了七八分鐘上桌，湯端來的時候熱氣直衝臉，豚骨味混著焦香，聞起來就很想喝。這間的烹調方式有點特別，好像是先把調味料煸炒再加湯底，類似石頭火鍋的做法，這樣湯頭多了一股焦香，跟一般豚骨拉麵不太一樣，喝第一口我就停下來想，欸，這是什麼味道？說不清楚，但很對。 湯頭濃，真的是那種喝完底部還有殘留的濃，味增的鹹香跟豚骨的厚實混在一起，不會死鹹，但也不輕。叉燒大方，兩片，肉薄但軟，吸飽湯汁那種，半熟蛋剖開蛋黃還帶點流動感，整體搭起來沒什麼缺點。麵條我記得可以選硬度，我選的是中，感覺適合這款濃湯，每一口都掛得住湯汁。 對了，我那次還點了炸雞。 本來沒打算點，但坐下來看到菜單上的照片就手滑了。炸雞上來的份量不少，外皮酥脆，裡面雞肉好嫩，我本來想說就當小點心，結果吃到一半發現這才是重點啊，拉麵反而變成配角了。不誇張，就是那種你明明為了拉麵而來，結果炸雞搶走所有注意力的情況。還有雞翅，我記得菜單上也有雞翅餃子，但那次沒點，有點後悔，下次要試。 辣豆芽菜是附在旁邊的小菜，調味蠻特別的，跟一般豆芽炒法不太一樣，吃起來有種說不上來的鹹辣，我多夾了幾次，蠻不錯。 座位的話，如果可以的話不要坐出餐口旁邊那個位子。超熱。整個背在烤，而且回家身上都是拉麵味，我那次穿著外套離開，聞了一路，在捷運上還有點尷尬。 這間的服務態度很好，感覺員工大多是日本人，煮麵的和外場的聽起來都是，所以整體就是台灣的分店但很有原廠味道，不是那種加盟店的氣氛。坐在吧檯還可以看到廚房裡有兩個大鍋在熬高湯，那個畫面很實在，至少讓我知道這湯是真的在這裡熬出來的，不是哪裡弄來的料理包。 吃完我看了一下帳，一個人大概三百多，點了拉麵加炸雞，好像是三百八十幾？記得不太清楚，反正對這份量和品質來說算合理，不誇張便宜但也不貴。後來我又去了第二次，那次多帶了一個朋友，朋友點了鹽味，喝了一口說「嗯，跟我想的不一樣」，這我聽不懂是好評還是壞評，反正他吃完也是一滴湯都沒剩。 走出去的時候已經快晚上十一點，外頭還有兩個人站在門口等位子。我回頭看了一下那個招牌，紅色的，很醒目，半夜還是很顯眼。 下次想試試看鹽味豚骨，或是那個雞翅餃子。反正這種地方有夜貓子的時間就過得去，營業到很晚，不用怕來不及。
如果你剛好在台北市松山區附近，博多幸龍總本店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
