IG 上看到同事貼了一碗湯頭濃到反光的拉麵，底下標了「忠孝敦化站附近」，我當下馬上截圖存起來。那張照片在手機裡放了快三個禮拜，每次看到都說要去，結果一直拖，終於上台北開會那天才有機會繞過去。心想反正都來了，開會前多一個小時，應該夠吃。 從捷運出來走了大概七八分鐘，轉進小巷，看到招牌的瞬間有點猶豫。比想像中低調，沒什麼氣派感，店面不大。門口幾組人在等位，推開門，吧台設計很日系，狹長空間，客人坐得密密麻麻。燈光有點暗，整體氛圍算是沉靜，不是那種吵鬧的大眾麵館，感覺很專注在拉麵本身。店員問要坐吧台還是座位，我選了吧台，正對著廚房，可以看到師傅在後面忙，有一種臨場感。 菜單上各種王：豚王、黑王、赤王、翠王，還有幾款限定。那天桌上有個蒜王的小卡，介紹寫得蠻誘人的，什麼蒜油豚骨搭炸蒜瓣球，但我思考了兩分鐘還是點黑王，第一次來，先試招牌比較穩。不加蛋應該說不過去，加了顆糖心蛋，另外點了叉燒飯想說配著吃。結果叉燒飯這個決定讓我後悔了一半。真的。 等了大概 13 分鐘吧，端上來的時候湯頭顏色真的很濃，那種深褐帶白的豚骨色，上面一層油光。第一口喝下去，濃。很濃。熬很久的骨頭味，有點厚重但不死鹹，麵條是細的，日式那種有嚼勁又不太軟的口感，和濃湯很搭。喝了幾口發現這個鹹度和日本吃到的感覺比較像，沒有為了在地口味刻意把湯頭調淡，這點讓我很意外。叉燒肉切得稍微薄了一點，軟度是夠的，沒有很卡牙，算是及格。 那顆糖心蛋是對的決定。切開來蛋黃流出來，沾著湯汁吃，讓整碗提升了一個等級，嗯，不對，應該說是那種「有它和沒它完全不同」的那種差異，不是小小的提升。很值得。下次不管點什麼，蛋一定要加。 叉燒飯就讓我愣了一下。說真的，難吃。飯有點乾，另外加的叉燒切得薄薄的，沒什麼油脂感，整體就是很隨便的組合。那個錢拿去多加料或多點一份蛋比較值。叉燒飯直接跳過就好，省錢又省心。 對了，有件事沒料到，湯頭的油真的很噴。吃到一半就發現領口有幾個細小油點，白色衣服直接遭殃。這種店下次要穿深色的進去，真的要記住這件事。 喝湯的時候想起那個限定蒜王，有點好奇，但又怕太辛辣，就算了。有時候限定款不一定是好選擇，反倒是穩定的招牌更安全。豚王這次沒試，下次也許換換口味。 結帳的時候大約 325 還是多少，我有點忘了，加蛋是 65 嗎？還是 49？記不太清楚，總之兩樣合在一起應該超過 380。開會前吃的，沒有慢慢享受，大概 20 分鐘就結束了。走出去的時候門口又多了幾組人在等位，進來時差不多 6 點多，這個時間確實是高峰。 回新竹的路上一直想著那碗黑王。不是什麼驚豔的體驗，但有一種會記住的厚實感，那個豬骨香氣消散得很慢，口腔裡悶悶的一股香氣散了很久才退去。叉燒飯讓我有點失落，好在主體沒有讓我後悔特地繞路。只是那碗蒜王，到底值不值得試，這個問題到現在還沒有答案。下次大概繼續點黑王保平安，說不定。
如果你剛好在台北市大安區附近，凪Nagi 忠孝店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
