算來算去，六千泓佐一碗大概一百多塊，不是最便宜，但我跑車的朋友說過，這間料實在，不划算不像話。
早上六點多到，門口已經有幾桌在坐了。台南的牛肉湯店就是這樣，不是你去找它，是你要配合它。我拉了張椅子坐下來，叫了一碗牛肉湯加白飯。
等沒多久，湯端來了。
熱氣真的很猛。牛肉是粉紅色的，幾乎還沒全熟，放在湯裡漂著。我記得以前沒吃過這種吃法，那時候第一次看到有點愣住——這樣衛生嗎？後來才搞清楚，台南溫體牛就是這樣，當天屠宰當天送，不用煮熟也沒問題，熱湯一燙七八秒就撈起來，那個嫩法，啊不是一般冷凍牛可以比的。
我咬下去那瞬間，肉裡還帶著一點血水，但完全不腥。這就是溫體牛的差別，腥味是因為肉不新鮮，新鮮的就是甜的。湯頭也是，喝起來像骨頭真的熬過的那種甜，不是味精的甜，是有底的甜。
我這個人很少特別記哪間店，但這間我記住了。後來又去了兩三次，大概？說真的，次數我沒在算，只記得有一次去比較晚，大概快八點，牛肉已經快賣完了，老闆說再等一下，結果等了快二十分鐘。
那次確實有點等到不耐煩，但最後端來的肉還是一樣水準，我心裡就把那二十分鐘算了。
有個朋友問我這間比其他家差在哪，我想了一下——確實有一次喝到湯頭偏淡，可能那天進的貨或是熬的時間不一樣，說不準。環境嘛，就是路邊攤那種，沒什麼裝潢，椅子也普通，但台南的牛肉湯本來就不是要你來欣賞裝潢的。
那頓飯，我記帳寫：牛肉湯一碗，白飯一碗，共一百五十塊。比旁邊的燒餅豆漿貴，但值。一個禮拜出車五天，我大概一個月去三次，算下來一個月在這裡花不到五百塊，可是換來的那個早上，人是清醒的，胃是暖的，這才叫出得了門。
有時候客人問我台南哪裡好吃，我都說：你起得來嗎？起得來就去喝牛肉湯。六千泓佐，早點去，賣完就收。