佑師絕鼎炒飯專門店

「火爆小卷炒飯，兩個字，鍋氣。」我下班後傳訊息給同事，對方秒回：「又是妳的療癒行程？」對，我就是這樣，輪完一整個班，腦袋被藥單和病歷塞滿，最想做的事情就是找一碗會讓我暫時什麼都不想的飯。這次的目的地是佑師絕鼎炒飯專門店，在台南永康，崑山國小附近。

朋友跟我一起排進這趟行程。她站在店門口先問：「真的有這麼神嗎？」我說，這家在今年拿了第四屆的500碗，一碗的肯定，招牌就是火爆小卷炒飯。她挑眉：「炒飯也能得獎？」我說：「等一下吃了再回答我。」

進門先處理點餐。這家用點餐機，可以選要不要蔥跟洋蔥，這個設計我真的很加分。我平常在醫院就很在意衛生跟細節，連蔥的選擇都被尊重，心裡立刻有好感。我們點了火爆小卷炒飯、國宴炒飯、一盤炒青菜，空心菜。內用沒有冷氣，坐下來會有一點熱，不過我反正剛下班，早就習慣在悶熱的環境裡撐著，這點我還能接受，只是喝水的速度比平常快了一點，想拍照的人記得挑涼一點的時間來。

小卷炒飯先來。我趁熱先拍了一張照，再放心拿起湯匙。我跟朋友一起低頭看，上面鋪著整隻小卷，亮亮的，一隻一隻很完整。「欸，真的整隻耶。」她說。我夾起一隻放進嘴裡，小卷很鮮，咬下去有彈性，帶點嚼勁，一點也不老。底下的飯粒粒分明，鍋氣十足，每一口都是鹹香，還帶一點淡淡的酸甜，我說不出調味是什麼，只知道很好吃。朋友吃了兩口，點點頭說：「好，我收回剛才那句。」

接著換國宴炒飯。這道是以台南傳統米糕做發想，有肉燥，有櫻花蝦，再用大火快炒。一入口我就懂了，這是米糕的古早味，加上炒飯才有的鍋氣，香氣比單純米糕更有層次。口味比較重，我跟朋友說：「這盤要搭清淡的東西吃。」她馬上把空心菜推到我面前：「那這盤是救星。」我們兩個笑成一團，這種默契就是下班後最需要的療癒。菜炒得剛剛好，不油，保有青菜的脆度，吃兩口炒青菜，再回頭吃國宴炒飯，鹹淡就被拉平了。

我們一邊吃一邊聊。她問我：「妳不是說最近很累嗎？怎麼看起來還挺有精神？」我笑著回答：「因為我吃到鍋氣啦。」其實是真的，一個人下班後吃外賣的時候，我常常吃兩口就放下，今天卻把兩盤炒飯都吃得乾乾淨淨。粒粒分明的飯，搭配熱呼呼的鍋氣，好像把一整天的疲累都炒掉了。

這家店除了小卷跟國宴，還有其他我這次沒點到的炒飯，像是蒼蠅頭炒飯、火爆脆鱔炒飯，菜單上看到的時候我就在心裡默默記下來，連名字都很有個性，讓人好奇到底是什麼味道。朋友說：「下次我們換點別的，把清單一項一項解鎖。」我說：「那就要輪流請客，才能吃遍。」我們也說好，下次要把他們的例湯補上，這次沒喝到，真的有點可惜。

結帳的時候，我們兩個人都很滿足。走出店門，永康的晚風吹過來，不熱了。我拍了一張招牌，傳給同事，附上一句話：「這碗真的值得妳排休專程跑一趟。」她回了一個大大的驚嘆號。

如果你也是常常被工作榨乾的人，我想推薦你，找一個下班後的夜晚，約個朋友，一起去吃這碗炒飯。點餐的時候記得先決定要不要蔥跟洋蔥，點一盤小卷炒飯，再點一份國宴炒飯，兩盤搭著吃，再叫一盤青菜解膩。吃完你就會知道，為什麼我願意把這一餐，分享給每一個需要被療癒的人。