新板特區這一帶的日式餐廳近年來越開越多，光是環球購物中心附近就聚集了好幾間各有特色的選擇。退休之後時間多了，老伴常說要趁身體還硬朗多出門走走，於是上週五下午兩點多，我們特地搭捷運到板橋站，走進環球一館四樓，想試試京都勝牛這間我聽學生們提起過幾次的炸牛排專門店。 店門口已經有三、四組客人在等位，我估算了一下大約排了十五分鐘才入座，比我預期的快一些。比起有些熱門餐廳要等上四、五十分鐘，這個等待時間算是合理的。服務人員引導我們入座時，主動說明了用餐規則：90分鐘限時，飯、味噌湯和蔬菜可以無限續，另外加收10%服務費。這幾點在菜單封面也有清楚標示，對於我這種習慣先弄清楚規矩再點餐的人來說，心裡踏實多了。 店內的裝潢有幾分日式居酒屋的調性，木紋色系搭配暖光燈，牆面掛著一些文字裝飾，看起來整齊又乾淨。落座之後，服務人員很快端上氣泡水和熱茶，這個小細節讓我印象不錯，現在很多餐廳都要自己找飲水機，有人主動送水算是有禮貌的。老伴說熱茶的溫度剛好，不會燙嘴，她喝了兩杯。 我點的是京都勝牛三味，定價490元，這是這次主要想試試的餐點。上菜之後才發現份量比我想像的稍微多一些，一次含有三種口感的炸牛排：板腱牛、厚切腰內，還有薄片醬味牛。板腱牛和腰內的肉質偏紮實，炸皮酥脆，吃起來有點像日本老店那種扎實的手藝，不是那種薄薄炸一下就上桌的感覺。薄片醬味牛我記得是帶有甜鹹的特製醬汁，不過確切的醬料成分我當下沒有仔細問，這部分說不太準確。 桌上有個小陶爐，可以自行加熱牛排。老伴說她不確定要怎麼用，服務人員來解釋了一次，放上去烤個幾十秒，讓油脂稍微逼出來，香氣確實更濃。這個設計讓用餐多了一點互動感，不只是坐著等著吃，有點像日式燒肉店的概念，但操作更簡單，適合我們這個年紀的人。我自己前後加熱了兩片，覺得薄片醬味牛加熱後效果最明顯，醬香和油脂結合在一起，味道確實比直接吃更有層次。 老伴點了酥炸厚切鮭魚排，她說非常好吃，我也夾了一小塊嚐了一口，外皮炸得很脆，鮭魚內部還保有水分，沒有過乾的問題，調味也不重。這道我反而有點後悔沒有自己點，下次再來可能會換成這個。她用餐結束後還特別說了一句：「這個鮭魚真的不錯，不輸給日本那邊的定食。」我想這是她少有的稱讚，算是給了肯定。 飯和味噌湯都續了一次，飯的口感偏軟，適合長輩。味噌湯裡有豆腐和少量海帶，調味不重，我個人覺得有點淡，但老伴說正好。蔬菜是略帶醬汁的冷拌式小菜，吃起來清爽，搭著油炸主餐一起吃不會覺得太膩。整頓飯吃下來，加上後來結帳的金額，兩個人大約花了1100元出頭，含服務費。 結帳時我注意到旁邊那桌是一群年輕人，點了好幾份不同的套餐在比較，笑聲不斷。我看著他們，想起以前帶學生戶外教學時，也會找這種大家可以一起分享討論的地方吃飯。京都勝牛這樣的設計（多種口味、可以自己加熱、可以續飯）確實很適合多人同行，比起一人一份安安靜靜吃完就走的餐廳更有趣一些。 這次是我第一次來板橋環球商場這一帶，發現這裡的餐廳選擇比我想像中多了不少。如果下次老伴再想吃炸牛排，京都勝牛應該還是我們的選項之一，特別是那份鮭魚排讓她念念不忘。
