我是夜班上班族，常常最喜歡的時刻就是晚上十點以後吃東西，那時候寧靜，沒有人催。朋友推薦「五鮮級」，說他們開到很晚，Google 給 4.5 星，評論 2,800 多則。我中班下班回家六點半，洗澡後決定試試。
晚上 10 點 45 分進去時，人還滿多。店裡熱鬧程度合理，火鍋桌上冒著煙，卻不會吵到聽不見別人說話。我坐下來問服務生「這間主要吃什麼？」她停下手邊的工作，認真地說「我們的食材很新鮮，每天進貨，不放冰箱太久」。這句話我就有點感興趣了。
菜單上有一個專門的蔬菜清單，寫著每種菜的原產地跟到貨時間。我翻著菜單，才明白為什麼有這麼多評論。這不只是火鍋店，根本是食材控的天堂。我點了綜合鍋，決定看看他們是不是真的那麼講究。
等菜時我轉身問旁邊的客人「你常來嗎？」他是位中年上班族，說「常來，食材不會騙人，我每週至少來一次」。我問他「吃了多久？」他說「三年了」。這種評價比 Google 星星更值錢。
晚上 11 點，蔬菜盤終於上來。高麗菜脆到會發出聲音，筍子清香得聞得出竹子的香，香菇香氣濃到不用湯底就有味道。這些根本不是罐頭或冷凍品，是現切現上。我問服務生「這些都是今天來的嗎？」她點頭，「是的，中午才進貨，晚上就擺出來」。
肉盤也上來了。牛肉的紋理清楚，豬肉粉紅色，都是好食材的樣子。一涮進去的速度很快，二十秒就熟。我才涮了三片就停下來仔細咀嚼，因為味道很濃，甜度明顯，不需要沾什麼醬汁。
到了晚上 11 點 50 分，我已經吃得很飽，整個過程用了一小時，舒服極了。服務生會適時地問「需要加湯嗎？」「還好嗎？」但完全不會太打擾，拿捏得不錯。一個人吃下來 680 左右。對於夜班族來說，這是福音餐廳。