我們四個人湊了一萬六，訂了二本松涮涮屋本館的位子，想說這回總算可以見識所謂「台北最高等級火鍋」長什麼樣。
進門前先做好心理準備：沙母套餐一人4100加一成，松阪豬套餐也要1480起跳。如果想坐包廂，低消直接跳兩萬。我們選了吧台座位，空間確實偏小，膝蓋時不時會碰到前方櫃檯，但至少省下包廂費用。
桌邊服務是這裡的招牌，從頭到尾不用自己動手。服務人員阿澤跟Vicky那天輪流照顧我們這桌，每道食材端上來都會仔細講解產地跟建議涮煮時間。A5紐約客切成薄片，涮個七八秒就能入口，油花在舌尖化開的速度比預期快。松葉蟹那滿滿的海鮮甜味確實存在，但老實說，湯頭本身淡到有點出乎意料。
我們把螃蟹、蝦子、蛤蜊全丟進去，期待能煮出濃郁海味，結果湯底還是維持那種清淡到近乎寡淡的狀態。朋友皺著眉頭說，這價位的湯頭不該這麼平淡。我想起有人提過，跟晶華軒的蟹宴比起來，晶華那邊更能讓人心動——大概就是這個意思。
不過肉類表現確實比海鮮出色。和牛翼板跟扇蝦煮完各有各的甜，南瓜煮到軟爛入味也不錯。前菜端上來時我愣了一下：蟹肉配鮭魚卵、豆腐上頭放幾顆蘋果丁。味道層次是有了，但總覺得有點雞肋，像是為了擺盤而存在的配角。
最後煮粥的環節算是稍微扳回一城。服務人員在白飯裡加入蟹膏，邊攪拌邊讓湯汁收乾，粥煮到帶點鍋巴焦香。雖然不到「畫龍點睛」那麼神，但至少中規中矩，沒有砸招牌。朋友單點了生蛋、和牛跟干貝牛筋飯，他說這幾樣比套餐本身更值得。
紅豆鍋餅配鹹奶油那道甜點，我必須承認真的好吃到有點失控。梅酒跟清酒也都在水準之上，喝完兩杯之後整個人放鬆不少。但回過神來算帳時，四個人一萬六千多，扣掉服務費之後平均一人四千出頭。我盯著帳單想：這頓飯到底值不值？
服務態度無可挑剔，肉質確實高檔，但那湯頭的淡、前菜的尷尬、吧台座位的侷促，都讓這頓飯沒辦法達到「完美」。也許這就是高級火鍋的矛盾：你付了錢，得到了規格，卻未必得到那份超越期待的滿足感。
走出餐廳那刻，朋友問我下次還會不會來。我想了想說，可能會，但不會是為了慶祝什麼特別的日子。