三好一公道當歸鴨

有些日子，身體會比腦袋先開口，說它想要一碗熱湯，一碗帶著藥香、甜得很安靜的湯。背包客的行程再緊，這種念頭也壓不住。那天我繞過東門圓環，往府前路的方向走，就是為了三好一公道當歸鴨。

這篇我想用問答的方式寫，把路上自己問自己的幾件事，一件一件答完。

問：怎麼找到這間店？

答：要留意，店面招牌陳舊褪色，很容易一不小心就走過頭。它在東門圓環往府前路段的轉角，是一間路邊的老店。周邊只有少量的路邊車格，人多的時候很難停，我是走路來的，這點對背包客最方便。

問：店裡的環境怎麼樣？

答：內用的位子設在騎樓，通風是通風，卻有點悶熱。衛生算是尚可，看得出老闆把小小的店面整理得很乾淨。菜單貼在牆上，只分成當歸、水煮、滷味三大類，排版簡單，一眼就看完。點餐是用口頭說的，付完錢再自己找位子坐下等餐。我喜歡這種不囉嗦的流程，老闆待人也客氣。

問：你是什麼時候到的？

答：五點半左右。這是我這趟最大的遺憾，鴨腿已經沒有了。這家店的熱門招牌是當歸鴨腿麵線，建議早一點來，或事先打電話預訂，我卻是慢了一步。聽到賣完的那一刻，心裡有一點空，像是趕著赴約卻撲了個空，但也沒辦法，站在牆上的菜單前想了幾秒，我就改點鴨肉麵線。

問：那一碗鴨肉麵線吃起來如何？

答：一碗75元。鴨肉煮得很軟，筷子輕輕一撥，肉就和骨頭分開，不用費力。麵線是紅麵線，湯是清甜的，不是南部那種死甜的口味，喝進去先是甘，然後才有中藥的氣味慢慢浮上來，濃淡拿捏得不錯，不會太淡，也不會蓋過鴨肉。湯面不油膩，喝起來很舒服，我一口一口喝，不知不覺就見底了。麵線偏軟綿，吸飽了湯汁，吃起來有一種被安撫的感覺。這家店從民國38年就開始了，到現在大約75年，一碗湯能煮這麼久，我覺得是有理由的。

問：還點了別的嗎？

答：加了一份米血，50元。米血也是軟嫩的，牙口不好的人也能輕鬆咬斷，我嚼的時候幾乎不用用力，味道也好，旁邊的薑絲同樣嫩，沒有煮得過老，帶一點辛香，把整份湯的甜意收得很俐落。我一個人吃兩樣，一共125元，在台南的小吃裡，這個價格算是很實在，對預算有限的我來說很剛好，吃完不心疼，還能把省下來的錢留給明天的下一站。

問：有沒有什麼不足？

答：有。湯的香甜，我是喜歡的，但鴨腿賣完之後，換成鴨肉，口感就稍微乾一些，我猜是因為煮的時間比較長。這個落差，我自己有感覺，也讓我更確定，下次一定要早到。滷味我沒有點，所以不多說，只知道菜單上有這一類，想吃的人可以自己試。

問：值得專程來嗎？

答：我的答案是肯定的，只要你願意提早出門。在這個城市裡，米其林的名字有時候會讓人失望，這一間我覺得沒有踩雷。一碗熱湯，一碟米血，坐在騎樓底下，看著傍晚的路口，車來車往，天色慢慢暗下來，我心裡慢慢安靜了。

問：最後你想留下什麼心得？

答：旅行吃東西，我越來越覺得，重要的不是排名，而是那一口湯能不能讓人想起自己為什麼出發。三好一公道當歸鴨給我的，就是這樣一口。下回我一定趕在更早的時候到，把那份沒吃到的鴨腿麵線補上，再把這篇文章的結尾，改寫成一個完整的句點。