招牌上寫著「一鷺」，我在附近住了快半年，每次路過都看到門口站著幾組人等候，卻一直沒有認真想過要進去試試。直到朋友傳訊息說那邊有個猜拳活動，輸了有神秘料理、贏了有酒，我才起了好奇心，想說到底是什麼場面，就約了幾個朋友一起去。 推開門，冷氣跟烤雞的香味一起撲過來。很舒服。空間比我預期的大很多，挑高的設計讓整個場子感覺很寬鬆，不像一般居酒屋桌子挨著桌子、轉個身就碰到隔壁的椅背。到的時候將近晚上8點，店裡坐了七八成，但音樂跟氣氛讓那七八成顯得比實際更熱鬧。 服務生過來介紹菜單的方式讓我有點意外。沒有背稿感，就是很自然地說「這個比較受歡迎」「這道我個人覺得可以試試看」，像是真的在聊天，不是在完成工作流程。我點餐猶豫的時候他也沒催，就站在那邊等，讓我感覺時間是我的，不是他的。這種節奏感在台北的居酒屋算是少見的。 先說雞肉赤身。 我做翻譯這行，出差去過日本幾次，在大阪吃過正統的雞肉生食，所以對這道菜有一些期待，也有一些猶豫。端上來一看，顏色比我想像的漂亮，粉紅色帶點光澤，聞了一下完全沒有腥味。咬下去口感，怎麼形容，有點像生魚片的滑，但帶著雞肉特有的紮實感，那種細緻是我很難一句話說清楚的東西。真的很可以，吃完一份之後還有點捨不得停，就又多要了一份。 串燒的話我記不太住全部點了哪幾串，大概六七串吧，或者更多？就記得有一個雞皮烤得非常脆，帶點焦糖化的甜，還有一串是雞腿肉配什麼葉子，好像是紫蘇，那個配方我研究了一下沒想通，反正就是很對味。火腿那個，真的是亮點，不對，說亮點好像不夠準確，就是那種吃完之後你還在回想的菜，厚度切得剛剛好，油花分布均勻，嘴巴裡留著香氣很久。燒烤沒有過度調味，這點跟我在日本吃到的那種用鹽和食材本身對話的方式有點接近，當然不是完全一樣，但方向是對的，這在台灣的居酒屋真的不多見。 八點到，主持人出來了。 現場立刻熱起來。我以為猜拳活動會有點尷尬，結果完全不是，大家搶著舉手，那個氛圍就是「你不參加你會後悔」的感覺。朋友跟我都報名，第一輪撐到後面，最後決賽一拳定生死，輸了。輸掉的「獎勵」是一杯神秘飲料，喝下去有點嗆，但嗆得很開心，整桌人笑成一片。旁邊好幾桌也在玩，店裡鬧到一個程度，但有趣的是完全不覺得吵，那個聲音是活的，不是單純分貝高的那種。 紫蘇梅啤酒要提一下。我一般對梅子類的東西沒什麼特別感情，但這個喝起來有一種很清爽的感覺，梅子的酸跟啤酒的苦互相消了一些，喝完一口還想再喝一口。四個人那晚大概吃了6800還是7000，我記得結帳的時候有點心痛，後來想想每個人不到1800，點了這些東西，其實還算合理，嗯，這是我說服自己的方式。 招待的泡菜不甜。就是這樣形容。台灣很多地方的泡菜帶甜，吃起來有點怪，這邊的是比較紮實的酸，搭串燒非常對，感覺是認真在選配菜的，不是隨便放一個打發客人。還有一點加分的是寵物友善，我那天看到隔壁桌帶了一隻小狗，服務生還特別去拿了水碗，這些細節看起來不大，但你會感覺這間店真的有在用心想事情。 離開的時候快十點，走出去台北的夜風有點涼，我站在門口翻了一下手機，沒什麼事，就站了一會才走。 唯一遺憾的是那天沒有點雞火鍋。服務生有推薦，說湯頭很濃郁，但我們串燒跟啤酒點太多，到後來根本沒有胃容量再去應付一個鍋。下次應該先把火鍋排進計畫裡，而不是吃到最後才想起這件事。大概會再來，不過要等哪天胃比較有準備的時候。
如果你剛好在台北市中山區附近，一鷺串燒居酒屋 大直旗艦店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
