後來終於下定決心，用 App 抽了號，顯示等候時間 4 個多小時，就乾脆先逛信義區，用 QR code 追蹤叫號進度，倒也沒那麼難熬。到場報到加走道候位又等了大約一個鐘頭，全部加起來應該有 5 個多小時——或是差不多這個數字吧，我那天沒有認真算，反正從出門到坐下去，有夠長。
格子座位。一人一隔間，有小竹簾，坐進去的瞬間外面的嘈雜聲被切掉了一半，莫名地安靜。
點單的部分猶豫了一陣子，第一次來不太確定怎麼搭配最好。最後點了濃味、蒜泥一份、秘製醬汁兩倍，加了叉燒跟鹽味半熟蛋，麵條選硬的。好在這樣的組合感覺選對了——湯頭濃郁，蒜味用正常份量就已經很夠，兩倍醬汁出乎意料地不辣，整碗下去有種紮實的滿足感，麵條 Q 彈，仔細咀嚼會帶點回香，比我預期中好吃。蔥有特別加點，清脆跟湯底的濃形成對比，意外合拍。
叉燒跟蛋嘛，品質是有的。好吃，只是沒有驚到我。我另外還點了海苔，拌進去之後感覺沒什麼發揮空間，就在湯裡浮著，有點浪費。下次不點了。麵吃完加點了一份續麵，這才覺得整個體驗算完整。
吃完坐在隔間裡發了一下呆。很滿足——不對，應該說是那種悄悄鬆了一口氣的滿足，「OK 原來真的值得來」的那種。但回過神看了一下帳，一個人大概 310 加上配料，兩個人算起來快 800 吧，我記得沒有很精確，反正就是有點微微心疼了一下。不是說不值得，只是這個「值不值得」本來就不是看食物，是看你有多想要那個儀式感。
一蘭的東西是不是台北最好吃的豚骨拉麵？不是。但坐進格子座位、調好自己想要的口味、掀開竹簾等麵上桌，這個過程，說老實話，我還蠻吃這套的啦。
要說缺點，就是等待時間。用 App 取號之後，報到到真正入座，大部分情況下還是需要再等一段，我那次在走道站了不少時間，腳有點痠。假日真的不建議。
平日早上去，進去比較快，下次打算這樣試試看，感覺會是完全不同的體驗。