東東宴會式場-永大幸福館這種宴會廳，老實說我先看收尾的舒服度先決定方向。 聲音這件事，很容易影響耐心，我會先抓一下，聲音，再決定要不要加點。
我自己怕膩，會先保守一點，讓後段比較舒服。 老實說我多半會把重點放在主線，再慢慢加。 空間感偏熱鬧，不用一直跟動線硬跟，重點會回到食物跟人。 老實說會記住的，不一定是熱鬧，反而是收尾那幾口。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，宴會廳第一口很關鍵。 我會先把核心定好，先別把選項點滿。 人一多，用分食，節奏會順很多。 宴會廳這一類，空氣感太趕，你會很快知道合不合。 先試一口再決定點餐往哪走，油香別一路堆到最後。 宴會廳這一類，節奏一變，整餐的速度就被帶走。 先試一口再決定收尾往哪走，把油香收乾淨一點。 宴會廳這一類，空氣感太鬆，你會很快知道合不合。 收尾的時候，你會開始注意，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。
不確定自己想吃哪一派的話，先別把菜單點滿，吃完會更像自己選的。 人多的時候的話，先用分食把路線拉開，節奏會順很多。 如果你今天是想聊天的人，比較像在過日子。 但，如果你不愛流程感，就把選項收斂到兩三樣。 老實說我多半會先顧好主線，再慢慢加。 老實說最在意的，不一定是排場，反而是空氣感。 這種事很難裝。 類型上比較像宴會廳。
我最怕踩到的，不一定是排場，反而是收尾那幾口。 這種事很難裝。 會不會想再吃一次，看你那天想吃得多隆重，但位子挑對會更舒服。 吃到後段，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道自己跟它合不合，留一點空位給收尾。