朋友說要帶我去吃她最近發現的拉麵，出發前我心裡還在想：台北拉麵店那麼多，到底有什麼特別的？從北投捷運站出來，往店的方向走，大概六七分鐘吧，遠遠就看到白色燈籠掛在門口，上面寫著店名，簡單，低調。 店面很小。 真的很小，只有吧檯式的座位，大概能坐 10 個人左右，門口擺著一張登記表，要自己寫名字等叫號，我到的時候前面還有 4 組，就這樣站在外面等。朋友說這間是北投站附近晚上少數吃得到的好選擇，他們傍晚才開始營業，然後到半夜，這點對我這種常常拖到很晚才吃晚餐的人來說蠻加分的。等了大概 28 分鐘吧，或是 30？記不太清楚，反正就是有點久，冬天在外面站著風吹過來還蠻冷的，坐門邊的位子後來也感覺到一些寒意。 入座之後菜單不複雜，幾款拉麵，然後有日本炒麵和單點配菜。我第一次來，選了招牌的塩味拉麵，朋友點了醬油，然後我加了雙倍肉（叉燒跟舒肥雞肉都要）再加一顆溏心蛋。結帳的時候兩個人吃了大概 820 元上下，不便宜但也沒有很貴，算是這個水準日式拉麵的正常價位。 麵條可以選，一種是立成製麵的極細麵，另一種是麗珠製麵，兩款都是細麵。店員推薦立成，說口感比較Q，我就點了那個。湯頭一上來，顏色是偏金黃透亮的，你看就知道不是那種腥味很重的豬骨湯，清爽，帶一點點油脂，不膩。吸了一口麵，麵條真的很Q，而且巴著湯頭的感覺很對，不是那種麵浮在湯裡感覺各自為政的狀態。 叉燒，這個真的讓我停下來咬了第二口。有炙燒過的香氣，邊緣帶點焦，但裡面不乾，油脂分布蠻均勻的，不知道為什麼吃了之後不覺得膩，反正就是很好吃。我朋友咬了一塊直接說：「這個叉燒有點誇張。」她後來把她碗裡的也都吃光了。舒肥雞肉也鮮嫩，搭在這個湯裡我以為會有點奇怪，結果還好，沒什麼衝突感。 溏心蛋的部分，嗯，說真的我吃完沒有特別有印象，就是一顆溏心蛋，蛋黃流不流心那次好像沒到很完美的狀態，算正常吧，不是重點。 我朋友後來某次還點了期間限定的炒麵，說麵條炒完還蠻Q彈的，入味，跟一般日式炒麵比較像偏硬那種不一樣。我沒吃到，但她說值得試。我自己後來又去了一次，選了醬油拉麵，湯頭偏鹹一點點，傳統那種醬油拉麵的味道，我覺得不輸塩味，就是看你喜歡哪個風格。 有一點要說的是：只收現金，要記得帶。我第一次去差點刷卡刷不到，還好朋友有現金，不然當場會很尷尬。 環境的話，吧檯式的木質風格，日式，簡單，我覺得整體蠻耐看的，不會刻意做很多裝飾，燈光也不刺眼，適合安靜吃飯。兩個人並排坐著聊天、偶爾碰到手肘，那個氣氛還蠻好的。店裡的人專心在吃，不吵雜。 吃完走出去，外面還有幾組在等，我跟朋友說下次再來的時候可以早點去，不然等太久。她說：「你說下次喔，那就是認同咯。」 我想了一下，大概是吧。如果剛好在北投那帶，或是下了捷運想找個地方好好吃頓飯，這間是值得等的。那個塩味湯頭清爽不膩的感覺，還有炙燒叉燒的香氣，我大概隔幾個禮拜就會想起來一次。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市北投區，把長生塩人當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
