推開木質門的瞬間，一股溫暖的湯頭香氣就撲過來，跟外面街上的冷空氣完全不一樣的世界。 我在門口站了一下，掃了一眼店內，全是吧台座位，排成一排，大概十來個位子，這時候已經坐了八九成滿。木頭裝潢加上柔和的暖黃燈光，氣氛很安靜，不像一般熱炒店那種嘈雜，更像一個人坐下來慢慢吃飯的地方。我其實之前經過這條路不只一次了，每次看到日式風格的門面都想說下次再來，結果就這樣拖了快一個月。 坐下來翻菜單，看到一個叫「中華乾媽辣奶油拉麵」的品項，旁邊備註寫「限定」兩個字，我猶豫了一下。我是吃辣的人，但「辣奶油」這個組合有點抓不到方向，是南洋那種辣？還是一般台式辣？旁邊站著的店員看我盯著那頁看，主動說這個辣度不高，奶油跟起司的濃郁感蓋掉了大部分的辣，不吃辣的人也可以接受。我想了三秒，點了這個。 上菜的時候湯頭顏色是淡橘色帶乳白的，看起來很濃稠。拌了幾下，吃第一口， 好吃欸。說真的，我沒想到第一口就直接被打中。湯底滑順，帶著奶油的厚度，辣的部分是後勁那種，不是一開始就嗆，麵條吸飽湯汁，雞肉片很嫩，上面鋪著香菜，我多要了一份香菜（這是我每次吃麵一定會做的事）吃起來香氣又往上加了一層。半熟蛋切開蛋黃流出來，跟湯底混在一起喝，那個濃度真的，嗯，蠻誇張的。 吃到一半，店員過來問說要不要試試加辣油，說是麻油香氣那種，不是純辣。我加了一點點，確實，香氣變豐富了，辣度只是微微提一個等級，整碗的層次跑出來了。我記得當時心想，這道如果不是冬季限定就好了，固定放在menu上多好。 吃完那碗，肚子差不多八分飽，但腦袋裡一直有個念頭，日式炒麵。第二次來的時候點過這個。對，我這裡已經來過不止一次了。炒麵的麵條紮實，醬香很重，鹹鹹的那種鹹，不是死鹹，是有層次的鹹，高麗菜爽脆，雞肉塊比想像中大顆，上面撒了海苔粉，吃起來有夜市炒麵那種親切感，但又比夜市的細緻一點點。 那次走進來的時候大概晚上 9 點多，門口還有人在等，我還蠻意外的，這個時間點還有人排？店裡滿座，兩個店員轉來轉去，明顯看得出人手吃緊，但上菜速度還是蠻快的，等了不到 15 分鐘。 有一次來得比較晚，我記得好像快 10 點了，店裡還坐了不少人。我點了辣味肉醬拉麵，上菜的時候真的非常燙，第一口太急了直接燙到舌頭，吃了一下才稍微降溫。那碗的醬料很厚重，跟奶油那款比起來風格完全不同，辣度偏高一些，肉醬的鹹香包覆著麵條，喜歡重口味的話蠻適合。 附近停車確實有點麻煩。我每次騎車來都要多繞個幾圈才能找到位子，有一次停到有點遠，走了大概 8 分鐘才到。這點有點小扣分，不過吃完之後走回去也是消化的機會啦，我這樣安慰自己。 環境的話，因為全是吧台座位，不太適合帶一大群人聚餐，一個人或兩個人吃很舒服。店裡的燈光不會太亮，木質感的設計讓整個空間有種靜下來的氛圍，我這種吃飯喜歡安靜一點的人，蠻喜歡這個調性。 價格我大概記得一碗在兩百多到三百左右吧？不對，我想一下，好像有點超過三百，或是接近三百？記憶有點模糊，反正大概就是那個區間，台北的拉麵普遍這個價位，長生塩人的份量跟湯頭的質感算是相符的，沒有覺得貴到心痛。 吃完一碗走出去，外面還有兩三個人等位。我翻了一下皮夾確認刷卡還是付現，可以刷卡，這次有備好現金反而沒用到。 下次再來應該還是會點中華乾媽，如果還有的話。冬天這個天氣，那碗奶油辣湯頭，現在回想起來嘴巴還是有反應的。記帳這件事我做得很不規律，但那兩碗的錢我確實記在手機備忘錄裡了，算是少數讓我覺得「這個有記錄的必要」的店。
如果你剛好在台北市文山區附近，長生塩人算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
