朋友說這間要訂位，訂了快三個禮拜才排到。
位子進去才發現只有 12 個，吧台式的，就坐在主廚面前看他炸。我那次到的時候大概晚上 6 點半左右，全部客人幾乎都到齊了，很安靜，那種安靜不是尷尬那種，是我也很認真在看、在吃的感覺。
第一道上來——蝦。就是蝦，沒什麼特別的食材，但咬下去那個麵衣薄到幾乎透明，油味完全沒有，蝦本身的甜味很清楚。我當時有點愣，心想說不是應該很普通嗎。不對，不應該這樣說——應該說是，我沒有想到普通食材可以炸成這樣。
後來的海膽是用紫蘇葉包的，入口先是紫蘇的香，然後海膽的鹹，最後留下來的是一種說不清楚的甘味。這道我吃了之後在位子上坐了大概 7 秒沒說話。真的。
上半場每一道都很穩，魚也好、栗子南瓜也好，甜的咸的交替，節奏控制得很清楚，我開始覺得這頓飯值了。
然後到茶泡飯。
老實說，這道有點跌眼鏡。茶味非常重，還帶苦，配著飯幾乎吞不下去。我喝了一口就放下筷子，朋友也是。問服務人員，對方說這是特調，我點頭，沒再多說。後來回想，可能是我不習慣這種泡茶的方式，或是那次的茶葉選得比較重？不太確定，反正就是那碗讓整個下半場的節奏斷掉了。
冬筍也是，麵衣撥開之後看到裡面有一點點發黑，味道有點酸，我不確定是刻意的還是食材問題，就沒吃完。這個算美中不足。
不過說到底，前半段的水準夠高，讓我忽略後來的問題。
還有一件事要說，就是那個油煙的問題——炸鍋就在客人旁邊，抽油煙的設備...好像有但功能不強，整個空間到後來有點味道，不是到無法忍受，但就是你衣服帶出去的那種。我覺得這是個技術問題，解決起來應該不難，但就還沒解決。
結帳兩個人加飲料大概 4,800 多，記不清楚了，反正就那個數字附近。貴，但如果是第一次吃米其林等級的天婦羅，這個體驗算是說得過去。
走出去外面是正常台北街道，霓虹燈跟摩托車，和剛才那個木質吧台的氛圍差很多。我朋友說「如果每次都是前半段那個水準，你會再來嗎？」
我想了一下，說會。
說完我們兩個就去喝一杯了。