從中山國小站出來，沿著路走了大概七八分鐘，轉進去之後就看到 HANA 的招牌。這已經是這幾年來不知道第幾次來了——說真的，我自己也數不清，但我知道每次帶真正重要的人吃飯，第一個想到的就是這裡。
這次是帶老同事。她要離職去外地發展，想說給她辦個小小的送別，想來想去選了 HANA。
訂位的時候差點訂不到，打了電話才說有位，晚上 6 點 15 分入座。店裡的裝潢還是那個調調——不算新，但就是那種你進去會覺得「好，這次要好好吃飯」的感覺。燈光暖，位置之間有距離，不會坐得很緊，可以講話。
師傅開始料理的時候我就想，這個火候的掌握，真的有在維持。鐵板上的動作不急不緩，前菜的時候就可以看出來他在注意我們的速度。我的老同事吃得比較慢，師傅自然就留著讓她多點時間，沒有催，也沒有刻意問說「可以上了嗎」——就是觀察判斷，這個細節我蠻欣賞的。
主餐我選了牛排，她選了羊排。到底是哪個牛排等一下我不太記得了，菜單上好幾種，應該是比較中間那個等級，反正不是最貴那個。羊排她很滿意，我那個牛排也——嗯，說好吃是一定的，不對，應該說是那種你切下去的時候已經有點期待，真的吃到又覺得果然沒讓你失望的那種。
前菜有一道綠色的，看起來像是某種蔬菜泥的做法，我老實說第一口有點不知道在吃什麼。味道嘛，也不是不好，就是我的腦子反應不過來這道在表達什麼。不過其他前菜都很穩，湯也喝得很舒服。
整頓飯下來，大概吃了快兩個鐘頭吧，不趕，服務員添茶加水都沒讓我們等很久。唯一讓我有點在意的是飯後上的茶，茶包沒有特別高級，就一般那種，相對於整體的用餐規格有點落差——但這真的是很小的事，就說說而已。
結帳的時候，兩個人加了一支酒，大概......我記得超過四千，具體多少我故意沒去算太清楚，因為算了會心疼，已經預期貴了就讓它去。刷卡的時候心裡有一瞬間「是不是有點太貴了」，但我的老同事說她很開心，然後就沒在意了。
走出來的時候天色已經全暗，她說下次回台北一定要再來吃。我說好，心裡其實想的是：下次帶什麼人來呢。
這家店開了快五十年了，說長不長說短不短，但能撐這麼久，那個穩定的水準本身就是答案。