從捷運善導寺站走出來，手機導航帶著我繞了一小段，在巷口轉了個彎，看到那個低調的日式招牌，才確認到了。我在台北出差，這趟特地做了功課，光華商場附近的麵屋千雲光華店，看起來不錯，就決定試試。 進到店裡，環境比我想像中寬敞。說真的，台北很多拉麵店都把座位塞得很緊，轉個身都難，這間不一樣，椅子跟椅子之間有留空間，一抬手不會撞到隔壁，坐起來很自在。日式風格的裝潢，燈光偏暗黃，有種到了日本小店的感覺。醬料台也整理得很乾淨，各種小料擺得整齊，不知道為什麼看到乾淨的醬料台我就對一間餐廳加分，可能有點怪。 點餐的時候我猶豫了一下。菜單選項蠻多的，有拉麵、沾麵，還有一堆小菜和炸物。店員過來，我問了他招牌，他說鹽味雞湯和雞白湯都蠻多人點，我就選了招牌柚香鹽味雞湯拉麵，好像是 350 元？我記得應該是這個數字沒錯，然後加點了紫蘇雞煎餃，兩樣加起來大概 500 元有多。 湯頭端上來的時候，顏色淡淡的，我一開始有點疑惑，這樣真的夠鮮嗎。喝一口，欸，是那種清而不淡的雞湯鮮甜，有柴魚底，上面點綴了一點柚子皮的清香，層次有出來，但是……蠻鹹的。我喝了幾口開始感覺鹹度有點重，後來店員說他們是照日本原版的口味，重鹹是本來設計，他說得不卑不亢，我也不好多說什麼，就繼續吃。 麵條是粗條，彈牙有嚼勁，不是我平時偏愛的細麵那種，不過吃起來吸湯汁的效果很好，配著湯一起吞還不錯。配料的部分，三片舒肥雞叉燒超嫩，那個嫩度，真的假的，切開來根本不像一般叉燒，口感幾乎是入口即化的感覺，我吃了第一片還懷疑是不是我牙齒的問題。丸子有加辛香料調味，有記憶點，說不上來是什麼香氣，就是特別。溏心蛋蛋黃流心程度蠻剛好的，不是太稀也不是全熟，算是加分項。 煎餃的部分，紫蘇口味是我沒吃過的，外皮煎得比較硬脆，餡料還可以，有蠻明顯的紫蘇香，坦白說不一定合所有人口味，我還蠻喜歡的，那種清香有點特別。附的餃子醬有加醋，帶點酸，配起來中和了一點油膩感。 服務這部分有一個小細節讓我印象深。我把外套掛在椅背，店員推推車經過那邊的時候，特別繞了另一條走道過去，就是怕推車碰到衣服。我坐在那邊全程看到，說真的有點小感動，這種細節不是每間店都做得到，大部分就算直接推過去客人也不會說什麼，但他選擇多走幾步。 不完美的地方也有。湯頭鹹度對我這個吃清淡的人來說稍微偏重，喝到一半就沒繼續喝湯，只吃料跟麵。廁所也蠻小間的，我穿了一件寬版外套進去，轉身的時候真的有點卡，下次記得把外套放椅子上再去。 吃完大概是六成飽，煎餃加拉麵這樣，如果下次再來我大概會多加一道小菜，看了一眼菜單有酸菜明太子飯感覺很特別，這次沒點有點可惜。兩個菜加起來花了大概 510 元左右，吃得算滿意，不是驚天動地的那種好，就是踏實的日式拉麵，水準穩定。 結帳的時候還能刷卡，好。 下次來台北如果走到這一帶，應該還會再進來坐坐，主要是空間比較不壓迫，這點對我這種吃飯喜歡慢慢吃的人來說是很大的加分。湯頭鹹一點的問題，可以請店員多加一點原味高湯調淡，他們有提供，我後來才想到應該直接開口。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市中正區，把麵屋 光華店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
