板橋這一帶藏著不少讓人驚喜的小店，隱居風味居酒屋就是其中一間。幾個同事下班後提起這間店，說口碑很好，評論超多，一直都是附近上班族的心頭好，我終於找了個晴天夜晚，循著通往府中站的小路走進去。
推開門的瞬間就懂了為什麼叫「隱居」。室內打的是淡淡的黃燈，那種不會刺眼的暖色調，讓整個空間有一種安靜的包覆感。桌距留得挺寬，隔壁桌的說話聲不會飄進耳朵裡，喧鬧感降到最低。身為護理師，工作環境本來就高度緊繃，這種氛圍對我來說簡直是下班後最需要的解藥。我跟朋友找了靠牆的位子坐下，看著菜單就開始興奮起來。
菜單品項真的很多，翻了好幾頁才翻完。我們那天大概點了……應該是7、8道菜？記得有串燒、炸物、燒物還有湯品，剛好把幾個我很想試的品項都試到了。
先講讓我最驚喜的那道：披薩壽司。我剛看到這個名字的時候愣了一下，以為自己看錯，但菜單上就是這樣寫的。端上來之後確實就是把披薩的概念做成壽司的形式，說實在我沒想到這兩個東西拼在一起是可以的，但入口之後味道意外地協調。起士的濃郁感跟醋飯的酸度互相拉扯，咬起來很有趣。這種創意我真的沒在別間居酒屋見過，光這道就覺得這趟來值了。
然後是香酥雞軟骨，這道我要單獨拉出來講。外皮炸得很脆，咬下去有明顯的酥脆聲，軟骨的咀嚼感帶著彈性，調味偏鹹香，和啤酒很搭。我不喝酒，搭了一瓶日本汽水，是葡萄口味的，那個甜味和鹹香的雞軟骨交替吃，反而更解膩。朋友說這道如果配生啤酒更絕，我信。
串燒這邊我最推剝皮辣椒牛。辣椒的辣度不是嗆辣那種，是偏甘甜的後勁，跟牛肉的油脂感融在一起之後變成一個很舒服的口感。第一串吃完，我朋友直接說「再來一份」，我也沒有反對的理由。那個「吃完還想加點」不是說說而已，我們那天真的加點了第二份。
戰斧西京燒也是這次的意外之喜。西京燒通常吃的是魚，但這間做的是戰斧排的版本。味噌的醃製讓肉的表面有一層微焦的焦糖感，涼了之後吃，居然還是很涮嘴。我原本以為涼掉的肉會變柴，但這道沒有，大概是西京醃製的關係讓肉質保留了一定的濕潤度。
板腱牛排我記得是用鑄鐵盤上的，外皮有明顯的焦色，切開裡面還帶著一點粉紅，外焦內嫩這個說法在這道菜上完全成立。醬汁我記得……是山葵醬還是柚子醋？有點記不清了，但單吃就已經很有滋味，不太依賴沾醬也沒問題。
快尾聲的時候我們點了清酒蛤蠣湯。那天氣溫有點涼，湯一上來就聞到一股清爽的酒香，蛤蠣本身很鮮，湯底清而不寡，喝了之後整個胃都暖起來。這道我覺得特別適合冷天，或者吃了一堆炸物串燒之後用來收尾，清一清口腔，順一順胃。
飲料這邊我要特別說一下，不喝酒的人來這裡完全不用擔心。菜單上的日本汽水種類多到我數了一下大概超過10種，有各種水果口味、茶口味，選擇比很多居酒屋豐富太多。果醋系列則是搭配氣泡水一起上，喝起來帶著輕盈的氣泡感，配著油膩的串燒或炸物超級解膩，是很聰明的搭配。我那天喝了荔枝口味的果醋氣泡，清爽度完全超出預期。
說到衛生這塊，作為護理師這個面向我特別敏感。餐具是包裝好的，桌面乾淨，廚房我沒辦法直接看到，但從出菜的狀態和食材的新鮮度來判斷，整體讓我放心。蛤蠣沒有沙，軟骨處理得很乾淨，細節做得不馬虎。
這間隱居風味居酒屋藏在府中站旁邊的小路上，如果不是特地找，很容易就走過去了。評價很高，但店面低調，完全是那種靠口碑累積出來的寶藏小店。下次想帶另外2個同事一起來，再把那個剝皮辣椒牛串多點幾輪。
