朋友傳了一則訊息給我，說「阿德，你一定要去員林這家泰式，我去了三次了，你還沒去是你的損失」。
這種話我聽很多次，通常我會保持觀望。但這個朋友是跟我吃飯吃了二十年的老兄弟，他說好吃，我就信了。
阿杜皇家泰式料理的員林旗艦店就在員林這一帶，我騎車過去，停好車，還沒進門就聞到香氣了，那種南洋香料的氣味，很直接，很有力。
我推門進去，第一眼就是泰式風格的裝潢，燈光是暖的，牆上有一些泰國圖騰，木頭桌椅，整個空間讓人覺得安靜，沒有那種吵鬧感。服務員走過來帶位，很自然，沒有那種過度熱情的感覺，我反而比較喜歡這樣。 拿到菜單，我就直接問服務員：「你們這邊什麼最多人點？」 她沒有想太久，說：「打拋豬、冬陰功湯，這兩個點了不會後悔。炒河粉也很多人叫。」 我說：「那三個都給我來。」 她笑了一下，說：「一個人嗎？份量很多喔。」 我說：「沒關係，我吃得下。」
打拋豬先上來。我往碗裡看，九層塔的量很誠意，豬肉炒得有焦香，米飯是白飯，份量是那種讓人安心的大碗。我夾了第一口，辣度有，但不是那種嗆喉嚨的辣，是有底氣的辣，後面跟著九層塔的香，整個鼻腔都開了。我就一口一口配飯，吃到一半我才停下來，因為我意識到我動作太快了，要慢一點。
這個打拋豬，我在台北吃過好幾家，有些是把辣椒和肉炒在一起就出來了，沒有什麼層次。這家的不一樣，那個香氣是立體的，我說不太出來，就是吃完嘴巴裡還留著香味，不是辣的殘留，是那種好的香。
冬陰功湯端上來的時候，湯頭是偏橘紅色的，蝦子我一眼就看到，大隻，沒有縮水那種。我喝了一口湯，酸、辣、鹹，三個都有，但沒有誰壓過誰，湯頭的香茅和南薑味很明顯，就是那個南洋味，不是台灣本地的仿製品，是比較接近原版的感覺。 我後來跟廚房出來補菜的一個師傅搭話，問他：「你們這個冬陰功是照泰國做法做的嗎？」 他說：「有調整一點，但主要是按照正統做法，我們老闆要求這樣。」 我說：「有差，真的有差。」 他點頭，說：「很多客人說這個喝了會想再來。」 我說：「我現在已經在想下次什麼時候來了。」
炒河粉是最後上的，份量是真的多，我朋友說的沒錯。口味偏甜鹹，可以感覺出來是有考慮台灣人的習慣，不是那種純泰國版本的炒河粉，但這樣反而更順口，配著吃不會覺得膩。豆芽菜是脆的，蛋炒得剛好，麵條不黏，是那種吃起來乾爽的感覺。 我最後把那碗冬陰功湯的湯喝完了，剩下一點飯，我都掃光。
帳單出來，我看了一下，心裡想，員林有這種水準的泰式，這個價格是合理的，甚至可以說是實在的。彰化這一帶我吃了幾十年，泰式料理的選擇說多不多，說少也不少，但能讓我記住的，真的不多。 阿杜皇家這家，我記住了。 我出門前跟服務員說：「我下次要帶我媽來，她喜歡吃泰式，她一定也會喜歡冬陰功。」 服務員說：「歡迎，家庭聚餐我們這邊很適合，可以提前訂位。」 我說好，騎車回家，路上傳訊息給那個朋友，說：「你說得對，我欠你一頓。」 他回：「我就說嘛，下次一起去，我還要再吃打拋豬。」
這就是員林在地吃飯的日常，找到一家好店，就這樣一直回去，帶家人，帶朋友，變成自己的口袋名單。阿杜皇家泰式料理在我的名單上，已經是固定班底了。
下次再訪，我會更願意把時間留給東南亞料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在彰化縣員林市，把阿杜皇家泰式料理 （員林旗艦店）當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
