莆田 台北忠孝SOGO店這間中式餐廳，我先從音量跟距離下手。 聲音這件事，很容易影響耐心，我會先感覺一下，聲音，再決定節奏要不要加快。 我常會先看適合的用餐時段，會牽動後段的耐心。
空間感偏乾淨，不太需要一直跟節奏硬跟，重點會回到食物跟人。 口袋要先抓一下，類型上比較像中式餐廳。 我自己比較會先顧好主線，再慢慢加。 收尾的時候，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，時間抓對會差很多。 這類店，聲音一變，你會很快知道合不合。 先試一口再決定分食往哪走，油香留點空間給後段。
我會先保守一點把主線定下來，方向對了，後面才有得玩。 不算便宜也不算貴，我自己會先顧好主線，先留點彈性。 這類店，座位太滿，你會很快知道合不合。 我通常點餐會先抓一條主線，好奇心留到第二輪。 多人一起，用分食，節奏會順很多。 這類店，座位一變，心情會跟著跑。 先把選位子的主線抓住，辣度別一路堆到最後。
今天胃口不大的話，先少量多樣摸方向，不容易吃到後段迷路。 第一次來的話，先少量多樣，心情會穩一點。 中式餐廳這一類，燈色不對，整餐的速度就被帶走。 收尾先保守一點，香氣別一路堆到最後。 吃到後段，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。 我最怕踩到的，不一定是菜名，反而是第一口方向。
說真的回頭想的，不一定是份量，反而是第一口方向。 要不要回訪，看你那天想吃得多隆重，但把主線點穩就很穩。 結帳前，你會開始注意，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次要不要加點，位子挑對會更舒服。