做食材生意的老闆跟我說過一句話：「台南賣甕缸雞的店，十間有九間都是仙草這條路學出去的。」我當時不信，後來真的跑來這間旗艦店排隊，才知道什麼叫「創始店的霸氣」。
週日中午11點半到門口，停車場已經停滿八成，裡面坐位更是九成滿。我們四個人站在門口看了一下，服務員說「不用五分鐘」，結果真的四分鐘就有位子。這種翻桌速度不是靠趕客人，是因為東西一上桌就被掃空——我們隔壁桌那家人，每道菜端上來不到三分鐘就見底，連招待的炸地瓜都沒放過。
點了四人套餐加點一道鐵板豆腐，總共四菜一湯半隻雞加四碗飯，結帳1100元有找。甕缸雞端上來皮還在滋滋作響，用筷子夾開，雞油直接往下滴，肉是那種不用咬就散開的嫩度。我做過烤雞知道這有多難——火候差一點就乾柴，差太多又烤不透。這隻雞外皮脆到會噴屑，肉卻飽滿多汁，炭香味很明顯但不會搶過雞本身的鮮味。
附的筍湯大碗公裝，雞高湯底加脆筍，可以免費續。只是用美耐皿碗盛熱湯確實不太理想——我們吃到一半湯就涼了，服務員說可以續熱的，但如果能換陶瓷碗保溫效果會更好。不過這點在1100元的價位上真的不能太計較。
招待的炸地瓜是古早味那種，外層裹薄粉炸到金黃，咬下去鬆軟綿密還帶點焦糖香。炒香菇鍋氣很足，和風過貓爽脆開胃，鐵板豆腐嫩到我差點以為是雞蛋豆腐。最狠的是那碗雞油——服務員會主動問你要不要淋飯，我第一次去沒淋，回家想了三天覺得虧到，第二次來直接要兩碗公淋好淋滿。雞油拌飯加點醬油，那個香味根本犯規。
我們吃了一個小時四十分鐘吃到飽，走出門外看到三四十個人在等位。假日晚上來也一樣滿，但翻桌速度快不會等太久。服務親切有冷氣，麥茶無限續可以解油膩。有客人特別為了炸溪蝦加魚來的——份量大到兩個人吃不完要外帶回家配酒。
跟其他甕缸雞店比起來，這間最大差別是「本店霸氣」。價格實在、口味穩定、服務快速，難怪很多人吃好幾次還是覺得讚。兩人套餐可以補差價升級全雞1460元，三個人點都覺得值得。唯一要注意的是只收現金，假日內用限時90分鐘加10%服務費。
如果你是外地來的，建議避開正餐時間，或是直接外帶——那隻甕缸雞帶回家配電視也是一種享受。