這間店有點像在聽融合爵士，日式的細膩、泰式的熱情、燒烤的節奏感，全部混在一起但不衝突。
開場先來盤軍艦盛合，海膽、松葉蟹、鮭魚卵，小小一顆但像三重奏一樣豐富。海膽的綿密是低音部，鮭魚卵啵一聲像鈸的清脆，松葉蟹絲在中間串場。我跟朋友說這根本是開場曲，後面還有整場演出呢。
生魚片上桌的時候有點驚訝，那個厚度大概有1.5公分，咬下去油脂在嘴裡化開，像薩克斯風吹出的長音那樣綿延。店裡的魚都很新鮮,大概是早上才進貨的那種。我們還點了鰈魚鰭邊肉，烤過之後油脂逼出來,配一點玫瑰鹽,那個鮮味就像電吉他的 solo 一樣直接。
重頭戲是蝦醬高麗菜。老實說一開始沒抱太大期待，想說就是炒青菜嘛。結果第一口蝦醬的味道直接打上來，濃到有點像重金屬的 distortion，但又不會太鹹。高麗菜還保留脆度，跟蝦醬的衝擊感形成對比。我跟朋友連吃了三口都不講話，就專心品嚐這道菜。
串燒的部分很有巧思，用牛肉片包青菜，烤得剛好有點焦香。咬下去肉汁跟菜的清爽一起來，不會太油膩，像是在聽 bossa nova 那種輕鬆的節奏。翼板牛也很可以，配玫瑰鹽就夠了，不用其他調味。
差點忘了說,我們還點了鮭魚茶泡飯收尾。熱湯淋下去那一刻,鮭魚的香氣整個散開，很像演唱會的安可曲，溫柔但印象深刻。朋友點了麒麟冰沙瓦，說那個酸度跟酒精感很剛好，我喝了一口覺得確實蠻搭的。
店裡5點半開門，我們大概5:20到就看到有人在等了。後來聽店員說建議先訂位，因為包廂很搶手。價格的話兩個人吃下來大概1800左右，以新竹來說是有點高，但想到食材品質跟那個氣氛，還是可以接受啦。結完帳走出來，朋友說下次還要再來，我說好啊，下次試試看泰式醬料的料理，酸辣度很夠我倒是信。