台灣人對咖哩的熱愛從來不需要理由，但能讓人在用餐尖峰時段甘願等上三十分鐘的咖哩店，全台灣恐怕沒幾間。田園小轆就是其中一間。 第一次之前看到田園小轆，是從同事口中。她說：「小陳，那間咖哩飯你一定要去試，我已經去了四次了。」一個人去四次，這件事本身就值得追蹤。 我帶著採訪的眼光走進店裡，才下午一點多，店內座位幾乎坐滿，外帶窗口也站著三、四個人在等。這樣的場景在台灣的日式咖哩小店裡並不罕見，但田園小轆的人潮有種不一樣的質地，每桌客人都很安靜，低頭專注地吃，偶爾才抬起頭來跟同伴說一句話。這是專心在吃東西的樣子，不是在社交的樣子。 我點了招牌的特盛海鮮唐揚咖哩，二百七十元。加購歐姆蛋是店員主動推薦的，她說「第一次來的話，歐姆蛋真的要加，跟咖哩搭起來是不一樣的層次」。我沒有拒絕的理由。 點完餐，等待的時間開始了。 三十分鐘這個數字，在速食當道的年代聽起來很長。但在田園小轆等待的那段時間，我觀察到一件事：每一位走進來的客人，在被告知等待時間之後，沒有任何人選擇離開。他們就這樣坐著，或者滑手機，或者乾脆放空，等著自己的那碗咖哩。這件事情說明了一些什麼。 餐點上桌的瞬間，我明白了為什麼大家願意等。 咖哩的顏色是深沉的琥珀棕，不是那種加了太多麵粉調出來的假稠，而是長時間燉煮才有的自然濃度。海鮮唐揚炸得酥脆，裹粉的厚度拿捏得很準，咬下去外酥內嫩，海鮮的甜味在油炸的香氣裡沒有被蓋掉。淋上咖哩之後，唐揚的酥皮會微微吸收咖哩汁，變得軟中帶酥，那個口感的轉變讓我停下來想了一下，這個搭配是有意設計的，不是偶然。 歐姆蛋更是讓我想起同事說的那句話。蛋煎得恰好，半熟的蛋液在切開的瞬間緩緩流出，混入咖哩裡，整碗的味道立刻變得更圓潤、更有層次。如果說咖哩是這碗飯的主角，歐姆蛋就是讓主角更好看的配角。不搶戲，但少了它就覺得少了什麼。 湯品是這頓飯裡我唯一有些保留的部分。料給得很大方，喝得出用料實在的誠意，湯頭也夠香，但鹹度對我來說略高了一點。也許是搭配咖哩這種本身就有鹹度的主食，湯品的調味應該可以再清淡一些，讓整體的鹽分更平衡。不過這是個人口味的問題，喜歡重口味的人可能反而會覺得剛好。 我在結帳的時候問了店員一個問題：「你們最常被客人問什麼？」 她想了一下說：「問說還要等多久。」然後笑了笑，「但大家都等完了才走。」 這句話說得很輕，但我覺得這才是田園小轆最值得記錄的地方。在一個所有事情都要快的時代，他們沒有為了縮短等待時間而犧牲出餐品質，而客人也選擇接受這件事。這不是理所當然的，這是雙向的信任。 停車這件事在台灣的小吃店場景裡通常是一個麻煩，田園小轆在這方面讓人省心，周邊停車算是方便，不需要為了停車先煩惱一輪再進門。店內座位數量不多，如果是多人聚餐，時間掌控上要注意一下，尖峰時段的內用等位時間可能會拉長。外帶是個好選項，帶回家吃也不會差太多。 二百七十元的特盛海鮮唐揚咖哩，在台灣的日式咖哩市場裡是一個很誠實的價格。料給足、味道到位、服務親切，這三件事同時做到，就是好的CP值，不需要額外解釋。能讓人甘願等三十分鐘、讓同一個人回來四次的店，食物的說服力是真實的。我跟同事說，下次換我帶她去試試特盛的份量，看看她還有沒有臉說自己已經「很熟」了。 下次見。
如果你剛好在南投縣南投市附近，田園小轆算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
