在宜蘭路邊繞了兩圈，本來要去吃那間有名的牛舌餅，結果一看居然休息。站在路邊有點傻眼，拿出手機隨手搜尋「宜蘭麵」，跳出來一間評分不錯的餛飩麵店，評論說沒有招牌，看到人多就進去。
我找過去，門口確實沒有明顯招牌，但停著幾台機車，裡面坐了七八個人。半開放式的空間，算是路邊攤等級的環境，陽春。進去之後老闆指了一下單子說先畫，我就乖乖拿起筆圈了醬油乾麵、香菜卷，然後想了一下加了一份豬頭肉。
等位大概花了十幾分鐘吧，老闆翻桌翻得很快，我記得前面只有兩組，但還是等了有一段時間。後來才發現周二周三固定公休，我去那天剛好是週四早上，大概快九點左右就已經有人在吃了。
醬油乾麵端上來，第一眼真的覺得——就這樣？麵條細細的，顏色淡，看起來很普通，是那種街頭小攤隨便你看看都有的款式。但吃下去有點意外，淡淡的醬油香，豬油拌進去，麵條稍微硬一點但不是咬不動的那種硬，平衡感出乎意料地穩。
不驚豔。但就是吃得下去，吃完還想再吃一口的感覺。
說到香菜卷，這個我沒想到會這麼喜歡。豆皮——好像是煙燻處理的，我記得吃起來有那個味道——捲著香菜和榨菜，一口咬下去爽口又香，才 30 元，便宜到有點不好意思。豬頭肉就是黑白切那類，切得薄，新鮮，完全沒有什麼怪味，沾醬料一起吃口感極佳，不過我後來醬料沾多了，鹹了一些，有點可惜。
身為料理人，我習慣注意一間店的出菜節奏和食材處理方式。豬頭肉的乾淨程度可以反映廚房的基本功，這間沒話說，處理得相當到位。醬油乾麵的豬油比例雖然看起來隨意，但其實要拿捏成這樣的平衡，需要一定的手感。
話說回來，我去了兩次，兩次的醬油乾麵味道稍微不一樣，第二次感覺調味偏重了一點，鹹了一點點。三個人出去吃飯，合計算起來大概 280 元左右，便宜到有點不像話。
不過那個辣椒醬我不太推，豆瓣辣椒口味偏鹹，蓋過了麵的味道，我最後就沒有再加了。
環境不要期待太多。沒有冷氣，夏天來大概很熱，冬天反而剛剛好。座位有限，人多時要在外面等，老闆帶位有他的節奏，按他的規矩走就好，沒什麼問題。
下次應該還會去吧。如果又繞到宜蘭，剛好沒有別的要衝，就去坐一下。