永康街那間刀削麵，跟我家有點淵源。
說淵源可能太正式啦——就是我兒子小時候在附近學圍棋，每個禮拜下課他都點名要來吃這家，搞得我對這條街上的每一個轉角都有印象。後來圍棋班停了，孩子大了，這家店也就跟著慢慢淡出日常。
再去是多年後的某個下午，忽然想起來，就帶著他外帶了 2 碗回家。大碗番茄牛肉刀削麵，加一碗大碗牛肉麵細麵。回家才驚覺，這條永康街現在觀光客真的好多，我好像夾在一群日本人和韓國人中間排隊，等了大概 18 分鐘——還好，那時肚子還不太餓。
番茄牛肉刀削麵端上桌，或者說，打開外帶袋的時候，第一眼是紅橙色的湯底。喝了一口，走的是溫和路線——番茄味不濃不酸，跟牛肉湯融在一起就是那種喝了不刺激、也不特別記得的味道。我一開始有點小失落，覺得期待落空了。
結果——麵救了這碗。
刀削麵的口感，是真的讓我說了一聲「欸，不錯喔」的那種。厚薄不均勻，吃起來有點粗糙的紮實感，咬下去帶勁，湯汁吸進麵裡之後，每口都有點分量。外帶回家再吃，口感居然還保得住，這一點我大概沒想到。
細麵那碗，湯頭比番茄的更淡雅，不是重口味的紅燒路線，比較接近清燉，但又不至於水感。牛肉燉得軟，不柴，份量我記得好像還不少？大碗份量嗯——說飽絕對飽，兩個大碗回家分三個人吃都夠。
要說不完美，番茄的湯頭確實偏稀，不夠濃郁，好幾次喝完都覺得少了點什麼，像在找那個記憶中的味道卻沒找到。另外加了牛油再喝的話，香氣多了不少，不加的話整體感覺就比較平。這個我自己吃出來的，後來試了幾次都一樣。
整體說起來，這家刀削麵就是不出錯的那種，味道柔順，沒有明顯的短板，大碗大概在 200 元上下——我記得應該是這附近的價格，沒有特別精算——對永康街這一帶來說算是平實。
有時候一家店的意義不只是食物本身啦。那碗麵說不上讓我有什麼宗教體驗，但每次走過那條街，我還是會多看一眼。