正谷家 韓式火鍋

我向來對生的海鮮保持距離，那天卻在桃園的正谷家 韓式火鍋，點了整盤生醃蝦和醬蟹。這在我的飲食紀錄裡算冒險，我的理由很簡單：這兩樣是我進門前就最想吃的，不吃，等於白跑一趟。
先說環境。位子不多，如果是想吃得從容的人，我會建議先訂位。旁邊剛好有停車場，走過來不用一分鐘，這種小事對開車的人其實很加分。進門後掃碼點餐，用餐時間有100分鐘限制，這一點我事前沒有留意，吃到後半段，店家會開始提醒營業時間快到了，節奏稍微緊湊。我把這個節奏放在心裡，點菜就不敢太貪。
整頓飯給我最強烈的感覺是對比。生醃系列是亮點，蝦吃得到新鮮，我原本的緊張在第一口就退了一半。醬蟹則是另一種經驗：它是我最期待的一道，爆蛋醬蟹端上桌，可是入口以後，我只能說見面不如聞名。同一桌兩種海鮮，一個把我的期待超越，一個把我的期待放低，這大概是賭生食菜單的樂趣。我本來就不是容易被推著走的人，這一次是被菜單推了一把，推完還算不後悔。
這間店有銅盤烤肉套餐和半隻雞火鍋套餐，套餐的份量大，兩人套餐足夠三個人吃。湯底我選了兩種，雞湯和海鮮辣豆腐湯。雞湯喝起來是好喝的，這是我願意肯定的一項；海鮮辣豆腐湯我覺得還好。同一個鍋，兩種湯，高下分得很清楚。
配菜與小點心的反差也很有趣。海苔飯的米飯很香又Q，搭上海苔，筷子停不下來；辣炒年糕甜辣得很討喜；韓式炸雞沾蜂蜜口味，皮酥肉嫩，魚板炸過也不乾，保有鮮嫩的口感，單點魚板就能讓人心情變好，這種自由度我很喜歡。反觀炸年糕，內餡不夠Q嫩，偏乾，還有一點粉狀感。
蔬菜煎餅和三鮮拌飯都不錯，生菜包肉的肉嫩多汁。起司熱狗其實裡面沒有熱狗，是滿滿的起司，口感意外還不錯。鳳尾蝦干貝煎餅料多，但薄片的口感我不太習慣，服務員有先說明煎餅比較大份。小菜可以無限續，我這種愛反覆夾兩口的，吃起來非常自在。
生醃和醬蟹這類生食，我的原則是量力而為。每個人的腸胃不同，我習慣先吃一小口，確認味道和氣味都正常再繼續，身體狀況不好的那幾天，我會直接略過。吃火鍋的時候，食材入鍋前我也會多看一眼，這是長年外食養成的習慣，不針對哪一家店。用這樣的眼光看，這間店讓我放心的部分，是餐點端上來的整體新鮮度，以及服務人員介紹餐點時的細心。整體選擇多樣，鍋、烤肉、炸物、煎餅都有，一桌人各挑各的也不會互相妥協。
這間店對壽星很大方。生日當月可以拿到一盤肉，人數超過四人還有酒，打卡也能換到蛤蜊船，我們那桌有人剛好生日，所以餐桌上多了一艘蛤蜊船，大家都很開心。我平常不太過生日，那晚看著大家圍著那艘蛤蜊船，才發現自己有多久沒有這樣熱熱鬧鬧吃一頓了。不過這種優惠細節每次可能不同，出發前最好再確認。
最後我點了布丁冰淇淋。冰淇淋香氣很足，是整頓飯最溫柔的收尾，也把前面那些起伏都撫平了。
回家以後我把當晚的心得重讀一遍，替再訪寫了一份計畫。半隻雞火鍋，湯底只選雞湯；生醃蝦再點一份，海苔飯和辣炒年糕絕對不能少；炸年糕就略過，把肚子的空間留給蔬菜煎餅。如果能提早訂到位，我想在一百分鐘內，慢慢走完這張清單，一道都不浪費。