新馬辣經典麻辣鍋-台南南紡店，我自己先摸上菜順序開始拆。 燈色這件事，會先把心情定調，我會先抓一下，燈色，再決定要不要坐久一點。
口袋要先抓一下，火鍋店的味道比較重。 我自己怕膩，會留一點空間，比較不會被味道鎖死。 我通常多半會先把方向抓穩，再慢慢加。
我會先保守一點把主線定下來，方向對了，後面才有得玩。 像把一條路上的香味都折進碗裡。 我自己吃鍋會先看湯底，先把主線定好，再決定海鮮跟清爽的收尾怎麼走。 這類店，空氣感不對，你會很快知道合不合。 說真的最怕踩到的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 花費會比較有感。 我自己傾向先顧好主線，其餘當加分。 最後那幾口，你會開始注意，味道有沒有收得乾淨，你就會知道自己跟它合不合，把重口味收一點就好。 這類店，節奏太滿，你會很快知道合不合。 先把加點的主線抓住，鹹甜別一路堆到最後。 我最怕踩到的，不一定是菜名，反而是第一口方向。 這種事很難裝。
不確定自己想吃哪一派的話，先抓一條主線再加碼，不容易吃到後段迷路。 人多的時候的話，先約定誰點餐誰收尾，比較不會點到最後才發現漏了重點。 你要是要約會的人，比較好發揮。 只是，如果你想吃得很隨性，就先把主線點穩。 說真的最怕踩到的，不一定是份量，反而是收尾那幾口。 合不合一口就知道。 老實說我會先把方向抓穩，再慢慢加。
說真的會記住的，不一定是排場，反而是空氣感。 下次要不要再來，看你那天想吃得多隆重，但收尾留白會比較像在享受。 收尾的時候，反而更清楚，味道有沒有收得乾淨，你就會知道下次要不要加點，時間抓對會差很多。