台南的空氣裡帶著一點點濕氣，那種悶悶的感覺，走路出一身汗卻又蒸發不掉的那種。
我循著記憶找到安平這邊，門口紅龍拉了一排，數了一下，大概第四排吧，也可能是第五排——我記性不太好，反正就是要等。服務人員繞過來問人數，我說一個，他點點頭，大概等了 22 分鐘左右，就被安排進去坐了，比我想像快。
環境很整潔。冷氣也很涼，走進去那一瞬間整個悶熱感都散了，座位多，沒有那種擠在一起的感覺。燈光明亮，不是那種黑黑的網美燈光，就是正常餐廳的亮。
菜單拿了先入座，看了半天，我本來只想喝湯的，但後來忍不住加點了熱炒。點了牛肉湯、滑蛋牛肉，還有一個炒什麼的——名字太長我記不住，好像是芥蘭那道。
湯上來的時候是清澄的那種，顏色淡。我喝了一口。
好喝。
不是那種很衝的牛肉香，是比較清的，有牛骨的甜味混在裡面。牛肉片很嫩，有人會把肉撈起來先吃，我也試著這樣做，怕燙太熟，口感確實比較好。份量分大小，我點了小的，一個人吃剛好，錢包也比較安心，嗯，算是體貼。
滑蛋牛肉比我預期還有意思——不對，應該說是「超出我預期」那種有意思。三個層次，蛋的滑、牛肉的嫩，還有底層有點焦香的那個，說稍貴，好像是這樣，但我覺得還好，吃起來是有那個價值的。
熱炒那道芥蘭，也沒有老掉。我有點挑剔葉菜類，稍微炒過頭就會很難吃，但那次的芥蘭還蠻脆的，不會軟爛。
沾醬區有很多選項，我看到辣椒就放棄思考，乾脆什麼都不沾先吃原味。後來吃了大半才回去試了一種薑，搭牛肉湯還不錯，應該更早試的。
整頓下來兩樣熱炒加一碗湯加飯，我忘記總共多少，好像是三百多？可能四百出頭？反正對台南物價來說算合理，我台北朋友如果來應該會說「很便宜欸」。
要說不完美的地方：那天坐在裡面聽到旁邊桌等了比較久，好像是熱炒出餐的關係，湯比較快，炒菜要等一下。我自己的炒菜到了大概等了 11 分鐘吧，可以接受，但如果趕時間的話可能要注意。
對了，停車的話，店門口對面有格子，我當天順著開進去找，很快就找到位子了，沒有繞很多圈那種麻煩。
吃完出來天氣還是一樣悶，但胃是滿的，就不太在乎了。
要說「必吃」嗎，我覺得如果在台南、剛好在安平那邊，值得特地走過來。不是那種「沒吃到會後悔」的衝擊感，但吃完會覺得：嗯，吃對了。
那個滑蛋牛肉，下次還會點。