楊梅埔心這種地方，說真的，火鍋店不少，但能讓我吃完還想再來的，沒幾間。拼什鍋就是其中一間。 第一次去是朋友硬拉我去的，我本來興趣不大。楊梅嘛，能有多厲害的火鍋？結果一坐下來，菜單翻開，鍋底選項比我預期多不少。我挑了番茄鍋底，酸酸甜甜那種，不是罐頭味，是真的有熬過的感覺。湯送上來顏色就對了，橘紅色帶點濃稠度，光聞就知道有料。
菜盤端上來的時候我愣了一下。份量很實在，不是那種用豆皮跟凍豆腐塞滿的敷衍組合。蛤蜊給得大方，每顆都飽滿，丟進鍋裡煮開殼之後，湯頭鮮度直接再升一個檔次。蝦子也是活跳跳的等級，殼一剝肉是彈的，不是那種冷凍退冰軟趴趴的口感。
肉片是真的讓我改觀的關鍵。切得薄，油花分布均勻，放進滾湯裡涮個幾秒，粉嫩粉嫩的就能撈起來吃。入口即化這四個字我不太愛用，但確實就是那個意思。嫩到有點不真實，我還特地多涮了兩片確認不是錯覺。
不過第二次去的時候，我點了另一個鍋底，好像是什麼藥膳的……記不太清楚了，那次倒是沒有番茄鍋讓我驚豔。不難吃，就是少了點記憶點。所以後來每次去我都乖乖點回番茄鍋，不冒險了。
價格嘛，老實講第一次結帳有稍微眉頭皺了一下。比我預期的楊梅價位高一點點。但回頭想想，食材品質擺在那裡，肉片那個水準，海鮮那個新鮮度，其實算下來是合理的。我就是那種會先嫌貴、吃完又覺得值的矛盾大叔。
第三次去，不對，應該是第四次了，我專門點了海鮮拼盤。蛤蜊一樣大顆鮮甜，蝦子一樣彈牙，重點是鍋底越煮越香，煮到後半段湯頭整個濃縮起來，精華都在裡面。我連喝了三碗湯，服務員問要不要加湯，我說加，反正不加錢。加完繼續煮，繼續喝。吃完的時候整個人癱在椅子上，飽到講話都覺得費力。
環境方面，店裡頭收拾得乾淨，桌面不油膩，這在火鍋店算加分。服務態度也不錯，上菜速度快，不會讓你等到鍋底都涼了還沒看到肉。這些細節不一定每個人都在意，但對我來說，吃飯就是要舒服，環境太髒我筷子都拿不起來。
有一次去的時候好像品質稍微普通了點，沒有前幾次那麼驚喜。但也可能是我自己期待太高，畢竟前面幾次體驗太好，標準不自覺就拉高了。後來再去一次，又恢復水準，所以應該只是那天運氣的問題。
楊梅埔心一帶，要找一間食材新鮮、份量夠、湯頭有水準的火鍋，拼什鍋真的可以放進口袋名單。我一個住台北的人，都願意特地跑去吃，這應該說明了什麼。
拼什鍋 楊梅埔心店比較適合想在桃園市楊梅區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
