朋友上週傳了定位給我說：「彈芽麵你一定要試，麵條超Q，騎車經過順便載一碗回來。」我看了看地址在台北市區，心想這種小店通常排隊排到天荒地老，不過既然都說了，找個平日中午過去看看。
週一11點剛開門我就到了，結果門口已經站了七八組人，這家的SOP有點特別：先排隊拿菜單、找位子坐下來研究要吃什麼，然後再回到櫃檯排隊付款點餐。我站在隊伍裡看著菜單心想，這動線設計得還挺聰明，不會讓人站在門口猶豫半天擋到後面的客人。不到10分鐘店內就全滿了，翻桌率確實快，外送員的直覺沒錯——這種店通常東西上得快，客人吃完也不會久坐。
我點了大滷麵（小碗）加綜合滷味，付完錢才120塊，心裡盤算著小碗應該就是一般麵店的正常份量吧。結果麵一上桌我愣了三秒，這哪裡是小碗？根本是紅色拜拜臉盆那種尺寸，麵條堆得像小山，上面鋪了一層滿滿的肉醬和榨菜絲。我挑起一口麵條，粗厚、Q彈、有嚼勁，像刀削麵那種紮實感但又比刀削麵軟一點，吃起來不會咬到下巴痠。肉醬的鹹香很夠，但吃到一半我發現真的有點油，碗底開始浮出一層橘紅色的油光，不過這種麵就是要這樣才夠味啦。
滷味端上來又是一盤滿滿的，豬頭皮、口水雞、豬肝、海帶什麼的全擠在一起，看起來就很有基隆廟口滷味攤的那種隨興感。我先夾了豬頭皮，麻而不辣，花椒香氣很足但不會讓舌頭發麻到失去知覺，Q脆Q脆的很下飯——喔不對，是很下麵。口水雞是鹹甜口味，雞肉嫩但醬汁稍微重了點。豬肝我吃了兩片就停手了，煮得有點硬，而且黑胡椒下得太猛，咬下去嗆得我差點咳出來，這道可能廚房當天手抖了。
吃到一半我看隔壁桌點的是木須炒麵，那盤份量更誇張，兩個女生吃到最後還剩1/3打包帶走。我心想下次可以試試看，他們家牛肉麵的湯頭和麵條都不錯我倒是信，只是牛肉本身偏柴，要點半筋半肉才不會踩雷——這是我送餐路上跟一個常客聊天時他告訴我的，說他每次都點半筋半肉，各兩大塊肉吃起來剛剛好。
吃完結帳走出店門，外面又排了一排人，我看了看錶才11點40分，這家店的生意真的是從開門紅到打烊。停車的話斜對面有振華公園地下停車場，騎車來比較方便，我平常送餐經過這一帶都知道車位不好找。
走回停車格牽車的時候，我的胃傳來一陣飽足的抗議：「老兄你點小碗就好了還硬要加滷味，現在撐成這樣下午要怎麼繼續跑單？」我拍拍肚子說：「認了吧，下次我們直接點木須炒麵，至少可以分兩餐吃。」胃悶哼一聲不再回應，大概是忙著消化那碗油亮亮的肉醬麵跟一整盤滷味了。