廚房有雞花雕雞中華總店這間廣東菜餐廳，老實說我先從收尾的舒服度開始講。 我會先看一眼，燈色，再決定要不要坐久一點，燈色這件事，會先把心情定調。
我傾向先把方向抓穩，其餘當加分。 花費會比較有感。 空間感偏輕鬆，不用一直跟節奏硬跟，吃飯比較順。 有時候回頭想的，不一定是份量，反而是鹹甜有沒有收好。 合不合一口就知道。
我會先用最基本的一份主菜試水溫，廣東菜餐廳第一口很關鍵。 像把忙碌的節奏按下暫停。 不算便宜也不算貴，我會先顧好主線，先留點彈性。 這類店，空氣感不對，你會很快知道合不合。 點餐先保守一點，辣度留點空間給後段。 我會先把路線定好，先把選擇收斂到兩三題。 口袋要先抓一下，廣東菜餐廳的味道比較重。 我自己會先把方向抓穩，再慢慢加。 收尾的時候，才會更明顯，你有沒有越吃越放鬆，你就會知道下次怎麼點更舒服，位子挑對會更舒服。 廣東菜餐廳這一類，燈色不對，心情會跟著跑。 先試一口再決定點餐往哪走，辣度別一路堆到最後。 說真的最怕踩到的，不一定是熱鬧，反而是空氣感。 這種事很難裝。 廣東菜餐廳這一類，座位太滿，你會很快知道合不合。 點餐先保守一點，把辣度收乾淨一點。
想把預算抓穩的話，先別把菜單點滿，吃完會更像自己選的。 人多的時候的話，先把口味分工講清楚，節奏會順很多。 花費會比較有感，它更像廣東菜餐廳那種節奏。 我通常會把重點放在主線，再慢慢加。
有時候最怕踩到的，不一定是排場，反而是空氣感。 下次要不要再來，看你在不在意久坐聊天，不過收尾留白會比較像在享受。 收尾的時候，才會更明顯，聊天有沒有被打斷，你就會知道下次要不要加點，把重口味收一點就好。