開菜市場賣菜三十年，每天一早五點起來進貨分類，所以我的吃飯時間很早，通常中午 11 點半就要吃完。同行老闆說「山行旅火鍋城不錯啦」，Google 給 4.5 星，2,801 則評論。我中午就去試試，看能不能趕上營業時間。
進去時客人滿滿，但翻桌快得很。找到位子後，菜單攤開，食材選項超級多，比我想像的還豐富。我點了招牌鴨血鍋，還點了海鮮盤。我在菜市場看過多少冷凍鴨血被冰好賣出去，這家的鴨血看起來就是新鮮的，顏色黑得漂亮得像寶石，沒有那種放很久的橡膠感。
中午 11 點 58 分，湯終於來了。高湯香到不行，豬骨熬的味道明顯，聞就能聞出來。鴨血夾進去，一下子就變透亮，咬下去軟嫩到嚇我一跳。豆腐也不是那種從冷凍庫拿出來的假豆腐，是現做現切的。我咬了一口就知道，這是真材實料，不是在騙人。
青菜盤上來時，我停下來看。高麗菜脆度十足，空心菜清香清香，這些都是今天才摘下來的樣子。我在市場賣了三十年菜，一眼就看得出來食材的新鮮度。這家的菜，絕對不超過六小時從田裡到廚房。
中午 12 點 23 分，海鮮盤終於到了。蝦子大隻到我都說不出話，蛤蜊飽滿肥美，貝類都是活的，沒有任何冷凍味或臭味。一涮進湯裡，蝦子馬上彎曲成完美的 U 字，那才是真正新鮮蝦的樣子。蛤蜊開口時，香氣直接爆開到整個桌子都聞得到。
吃到下午 1 點的時候，我已經吃得很飽，撐到不行。火鍋的關鍵就是食材的新鮮度，其他都是浮雲。這家在這點沒話說，絕對一流。價位確實不便宜，一個人吃下來 850 左右，但食材品質對得起這個價錢。下次進貨完我還會來，而且要帶太太一起來。