我們家有個不成文的規矩，每年除夕前一天，姊弟三個要約出來吃一頓好的，算是提前圍爐。今年輪到我挑店，我在桃園正光路上看到一間新開的火鍋店，門面乾淨明亮，透過玻璃窗看進去，食材擺盤的方式讓我停下腳步。身為一個對視覺有潔癖的人，光是陳列就讓我想進去坐坐。 寒聚精緻鍋物，名字取得有意思。 進門第一件事是選湯頭，可以選3種，我猶豫了大概4分鐘才決定。最後選了昆布、麻辣跟什麼藥膳的，第三個名字我記不太清楚了，好像是養生菇類湯底之類的。鍋子端上來的時候，三格湯頭顏色深淺不一，昆布是透亮的淡金色，麻辣紅得很正，那個養生的是琥珀色。我忍不住先拍了張照，構圖還喬了兩次齁。 食材是自己選的，這點我很喜歡。不是那種制式套餐硬塞給你一堆你不吃的東西，而是走到食材區自己夾。蔬菜大概有十來種，我一眼就被一籃淺棕色的菇類吸引，巴西蘑菇欸。我活了28年，吃過的火鍋店少說也有30幾間，從來沒在火鍋店看過巴西蘑菇。那個傘蓋厚實飽滿，丟進昆布湯底煮大概2分鐘撈起來，咬下去的口感是脆中帶Q，有一股很淡的杏仁香氣，不對，比較像是松子？算了我形容不好，反正就是一般香菇不會有的味道啦。 牛肉我拿了兩盤，油花分布得很均勻，不是那種假裝高級但其實筋很多的。涮個7、8秒就好，粉嫩粉嫩的，肉汁在嘴裡化開的瞬間我跟我弟對看了一眼，什麼話都不用說嘛。海鮮區的蚵仔大顆到有點誇張，目測每顆至少5公分，飽滿到像快要裂開。我本來對蚵仔還好而已，但這個鮮度讓我改觀，沒有任何腥味，只有海水的甘甜。 醬料區也是自己調的，至少有15種配料可以選。我調了一碗沙茶加蒜泥加蔥花，我姊笑我每次都調一樣的，但我就是覺得這樣最對味啊，幹嘛改。 要說缺點嘛，我們三個人那天等了大概20分鐘才有位子，假日人真的多。然後價位確實不算便宜，三個人吃下來大概快3000，但看那個食材品質，我覺得算合理啦。比起有些店收一樣的錢但食材普普通通的，這裡至少讓你覺得錢花在刀口上。 離開的時候已經晚上快9點了，服務生還是笑笑地跟我們說新年快樂。我姊在門口回頭看了一眼說，明年還來這間好了。我沒有馬上答應，但心裡其實已經在想下次要專攻海鮮區了，那個蚵仔我才吃了6顆，根本不夠。 後來過完年我自己又跑去吃了一次，一個人坐在角落安安靜靜涮肉，窗外下著小雨，湯頭冒著白煙。那個畫面我到現在都還記得，有時候一間店讓你記住的不只是味道，是某個安靜的瞬間。
寒聚精緻鍋物-桃園正光店比較適合想在桃園市桃園區找一頓火鍋、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
