那個帝王蟹腳的味道，念了好幾個禮拜。朋友揪我去桃園那間孫太太私料慢火鍋，我嘴巴說太遠了不想跑，身體倒是很誠實，隔天就訂位了。
到了現場才發現，這間店的消費方式跟一般火鍋店不太一樣。QR code點餐，服務人員會先大概講一輪流程，不過我去的那次人手明顯不夠，講到一半又被叫去上鍋子，後面就有點斷斷續續。說實話，以這個價位來講，第一次的服務體驗讓我有點失望。 但食材是真的猛。
我點的是3888的價位，龍蝦端上來的時候我愣了一下，個頭比我預期的大。生蠔完全沒腥味，我一個人嗑了好像是六顆還八顆，有點記不清了。和牛的油花分布很漂亮，涮下去大概七八秒撈起來，那個嫩度，嘖。湯底是清甜路線，不搶食材的味道，這點我很喜歡。
帝王蟹腳要自己剪殼。服務人員一開始有示範，但老實說我手殘，剪得亂七八糟，蟹肉都碎掉了。後來抓到訣竅才比較順，不過對第一次來的人確實有門檻。烤帝王蟹腳跟蒜蓉蝦是我覺得最值得點的，蒜片烤和牛也不錯，焦香味很夠。
羊排就普通了。偏老，咬起來有點硬，跟其他食材的水準有落差。我記得應該是烤的方式讓它過熟了，不確定是不是每次都這樣。
中間有個小插曲讓我有點不爽。我想再追加帝王蟹腳，結果被告知有限制次數。等等，菜單上明明主打這個啊？我問了一下，前後得到的說法不太一致，一個說今天備貨不夠，另一個說本來就有限量。這種事情其實先講清楚就好，不要讓客人自己猜。
不過後來甜點區倒是讓我消了點氣。選擇蠻多的，最後還有哈根達斯冰淇淋，吃完火鍋來一球抹茶的，那個冰涼感跟之前吃的重口味形成一個蠻舒服的對比。嗯，等一下，我說「蠻舒服」好像太簡化了，應該說是整個味覺被重新洗過一輪的感覺。
後來我又去了一次。這次的體驗完全不同。服務人員態度親切很多，每道料理上的時候都有仔細介紹，補餐速度也快。海鮮一樣新鮮，龍蝦多汁飽滿，菜盤自己夾很豐富。我才意識到，第一次可能真的只是剛好遇到人手不足的狀況。
兩次去下來，我對這間店的感覺很矛盾。食材的等級是真的高，湯底好喝，海鮮的鮮度在火鍋店裡算非常突出。可是服務品質的起伏太大了，好的時候讓你覺得這價錢花得心甘情願，差的時候會讓你懷疑自己幹嘛花這個錢受氣。
如果你打算去，我的建議是提前預約，然後心理準備好要自己動手處理螃蟹。食材本身不會讓你失望，至於服務嘛，就看你那天的運氣了。
如果你剛好在桃園市桃園區附近，孫太太私料慢火鍋 桃園總店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
