大埔鐵板燒 永美店這間店，我第一次知道是因為朋友跟我說平鎮區有間在地人很愛的鐵板燒，師傅會在鐵板上幫你多加幾樣料、不另外收費，聽起來就很適合拍一支「在地人才知道的平價美食」短影音。那次我背著攝影包去，結果當天座位幾乎坐滿，光是鏡頭角度就找了快10分鐘才找到好位置。
鐵板燒這種業態，我拍過大概不下20間，每次拍最麻煩的就是煙。師傅在鐵板上翻炒的時候，油煙往鏡頭衝，有時候整段影片都霧霧的。大埔鐵板燒 永美店的排風系統還算可以，我記得那天我站在師傅旁邊側拍，鏡頭沒怎麼起霧，這對我來說是加分項。不過說實話，我對那天的部分細節有點記憶模糊，只隱約記得自己點了主餐加湯的套餐，金額落在100多塊左右，算是很親民的價位。
師傅加菜這件事是真的。我在鐵板前等的時候，看到旁邊的客人盤子裡多了幾塊玉米筍，問了師傅才知道是師傅自己順手加的，沒有額外算錢。這種細節我最喜歡，因為放進影片裡觀眾會有驚喜感，留言區通常會有人回說「這師傅好厚道」之類的。拍這種店的邏輯就是要抓住人性化的瞬間，而不只是食物本身。這也是為什麼我剪這支影片花了比平常多一點的時間，大概剪了3個版本才定稿。
說到食物，我點的那次主角是豬排，鐵板煎出來的邊緣有一點焦脆感，配上醬汁吃進去確實有那個熟悉的鐵板燒味道。旁邊搭的副菜大概有3到4樣，包括高麗菜、豆芽、還有一樣我現在想不起來是什麼了，有可能是豆腐還是蛋，記憶有點模糊。飯的份量我覺得是標準份量，不算特別多，但也沒有少到讓我覺得不夠吃。整道套餐吃完，拍攝結束，我坐在位子上把那天的素材快速瀏覽了一遍，覺得可以剪成一支4到5分鐘的影片。
我自己之前有一次在外送平台上點了大埔鐵板燒 永美店的外送，那次體驗就差很多了。說真的我一開始以為是外送平台的問題，後來才意識到可能是外送流程本身沒有管理好，份量跟實際到店吃的感覺有落差，這是我後來在影片裡沒有特別推薦外送這個選項的原因。如果要完整體驗這間店，我還是建議親自去，坐在鐵板前看師傅煎、聞著那個香味，才是對的方式。
從拍影音的角度來看，這間店有幾個我覺得值得紀錄的點。第一是師傅本人，動作俐落，在鐵板上翻料的節奏很好，抓這種畫面不需要太多剪輯就能讓人看得很過癮。第二是價格結構，一套下來100多塊能吃到鐵板燒套餐，在現在這個物價水準算是很難得，這是影片裡的一個賣點。第三是在地感，店裡的客人很多是附近的街坊鄰居，中午時段大概有7、8桌同時在用餐，這種煙火氣是我很喜歡拍的氛圍。
我發布這支影片之後，留言區有5、6個人說自己也是大埔的老顧客，我覺得吃了快10年了。平鎮區的餐廳我去過不少，大埔這一帶的鐵板燒密度算高，但能讓在地人持續回頭的不多。大埔鐵板燒 永美店能在這個競爭環境下維持一定的客源，我覺得核心原因就是師傅願意在食材上多給一點、不斤斤計較，這種做生意的態度在現在很難得。對我來說，這就是一個可以講的故事，也是這支影片最後想傳達的東西：不是什麼高級料理，就是一個師傅認真煎鐵板、對客人大方的小店，這樣就夠了。
