車子一開進圓頭肉乾金門農牧概念館的停車場，我緊繃了一路的肩膀就鬆下來了。建築大氣，滿是農牧的味道，門口有一頭金門牛的裝置，旁邊還立著郵筒，看著有點可愛。店離機場近，停車位也充足，對帶客戶的人很省事。談了一整週的生意，腦子裡塞滿數字和人名，這時候只想好好吃一碗熱的，什麼都不用再想。我這人請客重品質，挑地方向來嚴，這間店把牛肉當正事做，老闆有自己的牧場，這點讓我放心。
店裡有兩條路可以走，我把它們放在一起比。
先說牛肉麵這條。低消是一份餐，單點不算。我點了教父酒糟牛總匯，麵體選手工麵，整套388元，免服務費。桌上先送來一整盤材料，有溫體牛、牛肚、牛筋三種部位，配薑絲、洋蔥和青蔥。服務人員會把牛肉湯端上桌，再用桌上的電磁爐煮到沸騰，現場沖下去，大約25秒。這個儀式感我很喜歡，等的那段時間，我的視線都被鍋裡的動靜吸過去，心也跟著靜下來。湯一沖下去香氣就上來了，牛肉有酒糟的香味，吃不到腥味。麵條是手工的，吃起來Q彈。小菜有三碟，醃漬白蘿蔔、牛肚和黃金泡菜，吃起來都鮮香脆口，黃金泡菜微辣。進門時我餓得發慌，吃完整個人是飽嘟嘟的。
再說火鍋這條。店裡賣溫體牛火鍋吃到飽，部位有三十幾種，牛小排、牛腱、牛雜都在名單上，用餐時間是一個半小時。這趟我選的是麵，火鍋沒碰，所以只能講我看到的規格：自助吧也設在店裡，機器人會送餐點到桌邊。用餐環境寬敞整潔，店員親切又細心，帶長輩或客戶都不怕失禮。我覺得火鍋要帶一票朋友聚餐才適合，一個人點麵反而自在。
把兩條擺在一起看，麵適合想安靜吃一份扎實的人，火鍋適合要人多、要熱鬧的場合。我這次是談完事順路來的，要的是一碗熱湯和一點安靜，所以麵這條路剛好。對我來說，吃飯本來就是一天裡少數可以把手機放下的時刻，這一點我很看重。請客的話我會看人數，兩三個人聊正事，點麵比較不趕；人多又想放開吃，才考慮火鍋。
吃完我沒急著走，結帳前我繞去伴手禮區逛了一圈，那裡有多種口味的厚切酒糟牛肉乾，店裡也賣牧草做成的冰淇淋，我沒買，但看著架上那一排很想帶幾包回去送人，畢竟請客的人，伴手禮也得挑到位。這間店從養牛一路做到賣牛肉和周邊，一條龍的做法讓我信得過。
說到底，我是會一直回來的客人。以後只要有客戶來金門，行程裡我一定排上這站，那碗現沖的酒糟牛肉麵，連同桌上那三碟爽口的小菜，我已經替它留好位置了。
