最近為了找壽星餐廳，在地圖上搜了好幾家火鍋店，最後看到和牛涮的照片就決定是它了。位在羅斯福路上，一進門就感覺到日式質感，裝潢走低調路線，餐具擺得很精緻，光看桌面就知道有下功夫。
我們點了雙人和牛套餐2580，服務人員推薦點去骨牛小排跟A5的部位。鍋底選了昆布跟麻辣雙鍋，這樣可以換著涮。牛肉上桌的時候油花分布超均勻，A5那個紋路真的很美，拿起一片對著燈看，油脂在光線下會透出淡淡的粉紅色。
涮肉這件事真的要看火候。昆布鍋滾了之後，夾一片去骨小排下去，數三秒就要撈起來。太久肉質會緊，太短油脂化不開。三秒剛好，放進嘴裡牛肉會在舌尖散開，油脂的甜味跟著竄出來，完全不用沾醬就很夠味。A5的部分油花更豐富一點,涮完會在湯面留下一層薄薄的油光。
套餐附的蔬菜盤也不馬虎，有菇類、高麗菜、茼蒿，涮完青菜再喝一口湯底,鮮甜感會整個提升。麻辣鍋的香氣比較搶,後段拿來涮肉也不錯,辣度適中不會蓋掉牛肉本身的味道。
份量老實說不算多,兩個人吃剛剛好,如果是大食量可能要加點。但品質真的有補回來,每一片肉都看得出挑選過,沒有筋也沒有雜質。吃到一半服務人員會過來幫忙換湯,動作很熟練也不會打擾太久。
甜點是爆漿巧克力蛋糕跟玫瑰鬆餅。蛋糕切開會流出濃稠的巧克力醬,搭配旁邊的冰淇淋剛好中和甜度。玫瑰鬆餅造型做得很精緻,拍照很好看,不過甜度偏高一點,吃幾口就飽了。
帶長輩來也很適合。我媽平常對餐廳要求高,這次吃完一直說牛肉真的嫩,涮起來不會咬不動。她喜歡昆布鍋底,覺得清爽不油膩,配青菜剛剛好。看她吃得開心我也跟著放鬆下來。
整間店的氛圍很舒服,沒有火鍋店常見的吵雜感。燈光調得暗一點,適合約會或小型聚餐。如果是壽星來還會準備小驚喜,雖然不知道具體是什麼,但這種貼心的確會加分。
醬料區選擇不算多,基本款的沙茶、蔥花、蒜泥都有。我自己習慣調沙茶加一點蒜泥,重口味的話這樣就夠了。鍋底本身已經有味道,如果喜歡清淡也可以直接吃原味。
2500左右的價位在和牛火鍋裡算中等,不是最便宜但也不會貴到誇張。CP值要看個人標準,如果在意份量可能會覺得普通,但如果重視品質跟環境,這價格是合理的。
涮肉這件事,說穿了就是食材跟時間的對話。好的牛肉不需要複雜的調味,熱湯三秒就能讓它展現該有的樣子。