從捷運忠孝新生站出來，沿著巷子走了大概七八分鐘，看到一個小小的招牌寫著「佐藤精肉店」。我在門口站了一下，二樓的意思，樓梯在左側，轉上去才是店。那天肚子已經餓到不行，前一台客人放車的位置在附近繞了三圈才找到空位停機車，人都快虛脫了。 推開二樓的門，冷氣撲過來，烤肉的香氣也跟著來了。 店裡幾乎全是吧檯位。我找了個角落坐下，進門前在一樓點餐機點好，把餐券壓在桌面讓店員核對桌號，整套流程很日式，真的，不是說裝潢有多精緻，而是那個氣氛跟運作方式，就是日本小館子的感覺。安靜，大家都低著頭吃飯，沒有人在聊天，速戰速決的節奏。我在點餐機前看了一下選項，除了招牌的烤五花豚丼，還有一個帶酸味的豬肉丼（名字太長記不住，好像有「檸」字）猶豫了一下，最後還是點了最熟悉的那個。 我點的是烤五花豚丼，中份。 端上桌那一瞬間，烤肉的香氣先到了。說真的不是誇張的描述，就是那種炭烤過後的香氣，帶點焦邊，醬汁在燈光下亮亮的扒在肉上。我看了一下手機，晚上7點52分，肚子又咕嚕了一聲，老司機我當場認輸。 吃了第一口，肉很香。嗯，不對，應該說是那種你咬下去會停一下的那種香，油脂被大火逼出來了，邊邊有一點點脆感，但不乾，就是那個甜味跟醬汁混在一起，滲進飯裡，那口飯吃下去，整個人突然覺得餓了這麼久很值得。五花肉看起來肥肉比例不少，但吃進去一點都不膩，這個我沒想到。米飯也有水準，粒粒分明，不會黏成一團，撐得住醬汁的紮實感。 我有點後悔點中份。 溫泉蛋是加點的，大概三十幾塊吧，確切多少我忘了，反正不貴。蛋黃倒下去拌一拌，圓潤感就出來了，醬汁跟蛋黃混在一起，比直接吃又多了一層東西，整個更滑順。這個吃法我下次還要繼續。旁邊有個調味架，七味粉之類的，我加了一點點，有點提味，不過也不是必要，原味其實就很夠。 味噌湯附的，不鹹不淡，鹹度對台灣人的口味，我喝了兩口覺得比外面不少店的味噌湯要紮實，天氣悶熱喝到這個有點意外的暖。 不過肉的份量，說實話，如果肉片再厚個兩三毫米，那真的就不用去日本才能吃到那種帶廣豚丼的感覺了。就差那麼一點點。這點有點可惜，差一點就可以完全不輸北海道的水準，唉。我原本以為烤五花豚丼就是那種很普通的丼飯，結果端上來有點驚訝，但那個厚度還是讓我有一點點遺憾，就是那麼一點點而已。 尖峰時間節奏非常快。隔壁的客人不到18分鐘就走了，後來又換了新的人坐進來。我在旁邊慢慢吃，有點格格不入，沒人催我就繼續。大概五六個吧檯位，幾乎都坐滿了，大家吃完結帳快進快出，這間店就是這種調性。 我之前幾次來這附近跑車都因為客滿直接放棄，站在門口看看人多就走了。這次是非尖峰時間，走進去不用等，算是運氣好。在這一帶跑完車，不知道吃什麼的時候，現在腦子裡第一個跳出來的選項就是這間了。 結帳看了一下，一個人210元，含加點的溫泉蛋。便宜，真的很便宜，對這個水準來說，台北市中心能有這個價格，蠻難得的。吃完走出去，巷子裡飄來別家的食物味，雜雜的，但剛才那個烤肉香還留在記憶裡，有點捨不得散去。 走下樓梯，站在巷子口吹了一下風，後悔沒有點大份。 後悔沒有多留一點時間，把那碗飯好好慢慢吃完。
佐藤精肉店比較適合想在台北市中正區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
