排隊隊伍裡有個小女孩一直拉著大人的手跳來跳去，旁邊穿制服的高中生低頭滑手機，再遠一點有對情侶在研究門口的限定菜單看板。鳳山這間壽司郎我觀望很久了，每次經過都看到人潮就自動略過，直到某天終於學乖，出門前先用APP預約候位。 果然，預約這件事的投資報酬率極高。 到店掃碼報到，不到十分鐘就入座。我習慣把吃迴轉壽司當成一種效能測試，迴轉帶上轉了幾圈的壽司，跟平板現點直送的壽司，品質差距到底有多大？實測結論是：差很多。轉帶上的醋飯偶爾邊角有點乾，魚料光澤也沒那麼飽滿，但平板點的幾乎每盤都像剛捏好的狀態送到面前。所以後來我完全放棄看轉帶，百分之百走平板路線。 鮭魚腹是我的固定班底。 每次來至少點三盤，油脂在舌頭上化開的速度大概，嗯，零點幾秒吧，我也不確定該怎麼精確描述那個口感，就是很滑、很甜，帶一點點海水的鹹味收尾。鮭魚系列其實每款都有水準，炙燒鮭魚的焦香味跟生食的清甜完全是兩種路線，我通常兩種都點，交替著吃，像是在做A/B測試。 有一次發現蛤蜊湯這個隱藏選項。 碗裡的蛤蜊顆粒大得有點誇張，我記得好像有五、六顆，也可能七顆，數量記不太清了。湯頭是清澈的那種，喝起來鮮味很集中，不是那種加了一堆味精的死鹹。從那之後蛤蜊湯變成我的必點項目，跟鮭魚腹並列。 不過要說每次來都很美好，那是騙人的。 有個週末我沒預約就衝去，結果候位等了快一小時，入座後整個空間的音量大概跟機房差不多，吵到我連平板上的品項都要看兩遍才能專注選擇。那天的壽司本身沒什麼問題，但你知道那種感覺嗎，明明食物一樣，周遭環境太混亂就是會讓味覺打八折。我後來檢討，不對，應該說是我後來得出結論：這間店平日來跟假日來根本是兩間不同的餐廳。 平日傍晚五點半左右到，黃金時段。 座位寬敞，出餐速度快，連新品都能好整以暇地拍個照再吃。我記得某次試了季節限定的品項，擺盤精緻，魚料切得厚實，那種從容感是假日完全不可能有的。尖峰時段的壽司，說實話外觀就是比較隨便一點，大概師傅也忙不過來吧。 停車倒是從來沒煩惱過，旁邊就有停車場。帶小孩來也很合適，兒童餐的選擇比我預期的多。結帳用自助機台，嗶一下就走人，整個流程的順暢度我給高分。 醬油跟芥末的比例我摸索了好幾次才找到自己的甜蜜點，大概是醬油碟倒到八分滿，芥末只取一小撮融進去，不要太嗆，讓魚本身的味道當主角。調對之後每顆壽司的體驗都會升級，這種微調的樂趣大概只有工程師個性的人會特別執著吧。
如果你剛好在高雄市鳳山區附近，スシロー壽司郎 高雄鳳山店算是一個不用想太多就能走進去的選擇。想吃得更舒服，建議避開正尖峰時段，點餐先抓住主角再補一兩道配角，整餐節奏會更順。
