裡小樓

中午出發前我給自己訂了一個死線：兩個小時內，要在逢甲的巷子裡找到這間店，吃完還得趕回去處理工作。我吃高蛋白、低油，這幾年外食最怕的就是整桌都是炸物，所以這趟去裡小樓，我心裡其實有個問題要解決：一家米其林必比登推介的台式小料理，到底能不能讓我吃得夠蛋白質，又不被油淹沒。

先說找店這件事，這就是第一關。裡小樓在逢甲的小巷弄，旁邊是韓石館，入口要從韓石館左側旁的小門進去，店面門口不太明顯，我是對著地圖繞了一圈才確定。這家需要預約，我事先訂好位，現場空間不大，是老宅改的，二樓感覺像包廂，我被安排坐在吧台前。

坐下來先看低消，一人350元。一個人吃，錢要花滿，這對我的策略有直接影響：份量都不大，單人份，想吃到足夠的蛋白質，就得多點幾樣，每道挑得精準一點。我給自己訂的原則很簡單，優先點海鮮和肉，避開澱粉過多的，炸的最多留一道。

第一道是透抽。這道是我那天最推的，透抽非常新鮮，吃進嘴裡是彈的，高蛋白又低油，完全吻合我的需求。如果只能點一道，我會選它。

第二道是牡蠣捲。價格是80元，這個我是衝著好奇點的，它像是蚵嗲的春捲版本，外皮酥酥脆脆，不像蚵嗲的麵皮那麼厚。這是炸物，但皮薄，吃起來不會有油膩的負擔，我把它當成當天唯一的炸物額度。

第三道是排骨，份量不小，外皮酥，肉很紮實，咬下去有肉的份量感，蛋白質補得很踏實。這道也是炸的，所以排骨加牡蠣捲，我那天的油已經用到上限了，手撕雞雖然也點了，一份120元，但炸芋頭那類的我就忍住沒再加。

這裡的菜單走精緻台式小料理的路線，每一道都是單人份量，所以很適合一兩個人來，想吃多種口味也好點菜，不用擔心一盤端上來吃不完。我自己偏愛這種小份量的形式，因為蛋白質可以分散在幾道不同的菜裡，不會被單一一道的澱粉或油脂卡住。對我這種算營養素的人來說，這比一大盤合菜好控制得多。

這裡有個遺憾要老實講。我去的是中午，湯品沒有供應，我原本滿期待喝一碗。吃完回頭想想，湯是整個餐裡最能平衡油脂的角色，少了它，整頓飯就多了一點偏油的感覺。想喝湯的人，要先把時段考慮進去。

吧台就在廚房前面，這也影響了我的體驗。台式料理講究鍋氣，這種做法本來就需要火力，所以油煙比較明顯。我坐在吧台前，聞到的是明確的炒鍋味，這是優點也是缺點：優點是出菜快，我的兩個小時死線就這樣保住了；缺點是對在意油煙的人來說，座位要選。我是低油飲食的人，坐在這個位置，其實有點矛盾。

價格我也算過。牡蠣捲80元、手撕雞120元，這樣的單價加起來要湊滿350元的低消並不難，但整體費用不算低，份量也精緻，如果你的食量大，大概要再多點兩三道才會飽。我吃完之後算是剛好，不撐，也沒有餓，只是荷包有感。

服務的部分，我不多寫，只說一句：節奏順，不用等太久，這跟吧台離廚房近有關。停車的話，旁邊有停車場，但沒有特約，要自己付費，開車來的人先有準備。

回到我一開始的問題：能不能吃得高蛋白、低油？答案是可以，但要靠自己點。透抽、排骨是蛋白質的主力，炸物控制在一兩道。這張菜單其實有不少炸的料理，如果隨便點，很容易就吃成一桌油。下次我想挑戰一個更嚴格的版本：整餐只留一道炸物，看看在350元的低消裡，能不能把蛋白質和清爽同時顧到。