溫度拿捏得不錯，十一點半，還好有提前預約，因為進去不到十分鐘就真的滿座了。店內是明亮的日式風格，沒有那種假掰的昏暗燈光，乾淨安靜，適合好好吃飯。
我們點了一份生魚片丼飯和握壽司套餐。丼飯上桌時確實視覺效果很好，大片海鮮鋪滿整碗，但吃了幾口後發現生魚片的部位不太一致，有些是偏下腹的肉，筋比較多，鮭魚倒是例外，口感Q彈鮮甜。女友點的握壽司表現穩定很多，每貫米飯溫度適中，海鮮新鮮度沒話說，尤其是那顆生蠔，肥美到她連續發了三個讚嘆詞。
服務生送上來的茶碗蒸讓我有點意外，蒸得很嫩，裡面的料也不馬虎，不是那種敷衍了事的配菜。味噌湯也不錯，湯頭濃郁不死鹹。唯一讓我覺得可惜的是，丼飯的調味改用了比較淡的醬油醃製，缺少一點日式丼飯該有的那種醬香層次，可能是為了迎合更多人的口味吧。
用餐過程大約一小時，上菜速度很快，沒有讓人乾等的時候。店家有特約的免費停車場，這點在宜蘭算是加分項，畢竟假日停車真的麻煩。打卡還送紅豆甜湯，雖然是小細節但感覺店家有在用心經營。女友生日當月來訪的話還能免費送生蠔，這種行銷手法蠻聰明的。
離開前我們算了一下帳，兩個人吃下來大約一千三百塊，以宜蘭的物價和食材品質來說，其實不算貴。但如果要說是「精緻」到讓人驚艷，可能還差那麼一點點。這裡比較適合想要吃得舒服、環境好、拍照好看的情侶或家庭客，不是那種追求極致職人手藝的硬核日料迷會來的地方。
走出店門口時，外面已經排了七組客人在等位，女友說幸好我們有預約。我點點頭，心裡想的是下次如果再來宜蘭，可能會試試其他間，畢竟鮨兵衛算是吃過了，也該探索別的選擇。