說真的，我以為豐原不會有這種等級的壽司店。 那天從台中市區騎車過來，純粹是朋友隨口說一句「豐原有間日料很厲害，但要先預約」，我就傻傻訂了位，然後提早十五分鐘到，結果門口還是已經有人在等。不是什麼浮誇的大排長龍，就是幾組人靜靜地站著，店門半開，偶爾飄出一股淡淡的醬油香。我站在那裡滑手機，看著玻璃窗裡師傅的手在動，突然有點期待起來。 魚和米壽司 豐原店，外觀其實不怎麼起眼，招牌低調，如果不是事先查過，騎過去可能根本不會停下來。但店內的配置設計感挺好的，燈光暖但不過於昏黃，木質檯面、整齊的瓷器，跟我工作室的選色品味有點像，這讓我第一眼就有好感，身為一個設計師，我對空間的第一反應有時候比菜單更誠實。 入座之後服務生很快過來，態度熱情，但是是那種真誠的熱情，不是硬擠出來的。我點了壽司盛合，加點了一份干貝，朋友替孩子點了鮭魚卵軍艦，還有一碗丼飯。點完菜我有點擔心量不夠，畢竟騎了快一小時進來，肚子已經開始抗議了。 壽司上來的時候，我愣了一下。每一貫的間距、擺放角度，師傅明顯有在「排」，不是隨便疊上去的。這種細節對一般人可能無感，但我職業病，就是會注意。魚的光澤度很好，切面整齊，不是那種邊緣破碎的感覺。我先夾了一貫鮭魚，米粒的黏性跟鬆散感比例很對，不會捏得像磚頭，入口散開的速度剛剛好，我說的是真的，不是在堆砌形容詞。 干貝是這次最驚喜的地方。我記得我夾起來的時候表面還帶著一點點烤痕，咬下去的瞬間有甜味先出來，然後才是海味，後段還帶一絲鹹。我跟朋友說「這個很厲害」，但我其實說不太清楚到底哪裡厲害，就是那種直覺的「對，就是這樣」的感覺。設計跟料理有時候很像，說不清楚的部分才是最難學的。 然後店家送來一份烤魚下巴，招待的。我當時沒預期，放在面前還以為是隔壁桌的，轉頭看服務生說是送我們的，才回神。烤得很好，外皮有焦香，肉卻不乾，帶骨的部分最入味，那種家常感跟壽司的精緻形成一個有趣的對比，我吃了好幾口才捨得停下來。 味噌湯可以續，這點我一開始沒注意到，是朋友喝完問了才知道。又續了一碗，喝到一半才發現裡面有點配料，具體是什麼我真的忘了，好像有豆腐？不確定，但湯底是真的鮮，不是那種粉末沖出來的味道。 朋友的小孩對鮭魚卵軍艦非常著迷，吃了一個還要再吃，那顆顆橘紅色卵彈破的感覺他顯然非常喜歡，一邊吃一邊笑。我突然覺得這間店做到了一件不容易的事：大人覺得精緻，小孩也吃得開心，這個平衡很難抓。 師傅整個過程都很專注，不太說話，偶爾會主動介紹當天食材是什麼、從哪裡來，不是背稿式的介紹，比較像是自己在分享。我在旁邊聽，覺得這種態度讓人信任。 要說硬要挑剔的話，就是一定要預約，沒預約大概很難進得去。這算是缺點嗎？我又想了一下，覺得也不算，某種程度上反而是品質保證的一部分。 如果你在台中北屯、豐原一帶，朋友聚餐、或者像我這種工作壓很大想好好犒賞自己的時候，這間很適合。不需要找什麼特別的理由，就帶著胃來，讓師傅決定這餐怎麼收尾就好。
魚和米壽司 豐原店比較適合想在台中市豐原區找一頓日式料理、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
