進去後發現店面橫跨三棟，比我想像中寬敞很多，牆上貼滿名人簽名和媒體報導。不到五分鐘就有位子，因為併桌很快。點了招牌上等牛肉湯180元，肉燥飯35元，芥藍牛肉180元。
牛肉湯一上桌，湯面浮著厚厚一層油，我吹了三次還是很燙。喝第一口，嗯，有點像香菇雞湯的味道，白蘿蔔熬出來的甜味是有，但那層油讓我喝到第三口就覺得膩。牛肉片倒是切得厚實，粉紅色澤看起來新鮮，吃起來脆脆的口感蠻特別，但要趁熱吃，放久了就老了。
本來想配芥藍牛肉，結果端上來我傻眼，這根本是油菜啊！我跟店員確認兩次，他說「現在季節沒芥藍，用油菜代替」。好吧，那你菜單可以寫清楚啊，害我白期待。油菜炒得還行，但配180元的價格，我覺得不值。
吃到一半，旁邊桌有人抽菸，煙味飄過來我皺眉頭。店員從旁邊走過三次，完全沒制止。我想起以前在台南東市場吃牛肉湯，老闆看到有人抽菸會直接請他出去，這才是有規矩的店家。
肉燥飯倒是讓我意外，肉塊切得蠻大塊，不過吃起來缺少油脂香氣，有點乾。我阿公以前說，好吃的肉燥要肥瘦三七分，這碗明顯瘦肉太多。
結帳302元，走出門口看到還有人在排隊。我心裡想，這家店名氣是做起來了，但口味真的有符合期待嗎？湯頭的油膩、芥藍變油菜、二手菸問題，這些細節都讓我覺得，名氣大不代表品質就穩定。
台南牛肉湯店那麼多家，鬍鬚忠確實有他的特色，但要說是必吃名單，我個人是不會放上去。或許有些人就愛那種厚油的湯頭，但對我這個喝了五十幾年牛肉湯的台南人來說，好喝的標準不只是鮮甜，還要喝起來舒服，不會讓人越喝越膩。
有時候想想也是這樣，排隊的人多，不一定就代表東西最好，只是我也想來朝聖罷了。