市場裡那種味道，混著攤販的油煙和早市的人聲，遠遠就能感覺到。
我是被朋友拉過來的。他在台南住了七八年，說這間是佳里在地人才知道的牛肉湯，不在觀光路線上，要去得自己找。我半信半疑，從台南市區開過去就花了快 40 分鐘，心裡還在嘀咕值不值得。
推開市場的入口，順福就在裡面，店面真的不大，就是市場裡頭的一個攤位，幾張桌子，位置不多。點餐之前發現他們有自己的一套規矩，菜單要仔細看，第一次來的人——嗯，就是我——稍微愣了一下才搞清楚流程。老闆沒有特別解釋，就是照規矩來的那種，有點老派，但不會讓人覺得不舒服，就是你得適應他的節奏。
我點了頂級牛五花湯，朋友說要點這個，說其他的隨便但這個不能不點。
湯端來的時候，說真的，第一眼我以為就是普通的牛肉湯。喝下去才停住了。那個湯頭——不知道怎麼形容，就是一種很清的濃，不是油膩那種濃，是牛肉的甜味整個出來了，油脂均勻，五花肉嫩到一碰就化。我喝了一半的湯，筷子停在那裡想了三秒，覺得今天來對了。
另外點了酸菜炒牛頰肉，這道我覺得有點被忽略。牛頰肉炒得入味又軟嫩，跟酸菜的酸味在一起剛好，不死鹹，有點鍋氣的感覺。我記得應該是跟炸牛肝一起上的，炸牛肝外面酥，裡面嫩，上面有炸蒜末，那個香味，啊——我對動物內臟本來沒什麼特別喜好，但那個牛肝我吃了整份。
朋友還叫了蒜味牛舌，說涼拌的，叫我一定要試。牛舌真的超嫩，那個蒜香味很直接，沒在藏的。我吃一口點點頭，沒說什麼，繼續吃。
兩個人點下來，大概花了 870 多塊吧——不對，好像超過 900？記不太清楚了，反正比我預期的多，收到帳單有點小心痛，不過份量是有到的，而且只能付現，出門前還好朋友提醒我準備好，不然我皮包裡當時就 400 多塊。
不完美的地方有幾個，客觀說一下：桌位很少，用餐時段人潮穩定，座位要靠運氣；對面就是市場公用廁所，環境從簡，空調就是沒有，天熱的時候可能比較辛苦。這些都是市場型餐廳的正常條件，不算缺點，就是你得接受這種氛圍。
吃完走出市場，那時候差不多快 11 點半，陽光已經很刺眼了。朋友問好不好吃，我說還可以——然後走到機車旁邊又說了一句，「好啦，是不錯。」
下次來台南可能會再過來，如果時間對的話。