排隊的隊伍從攤位延伸到路邊，我站在後頭數了一下，前面大概有八九個人，心裡盤算著等多久。公館這一帶學生多，傍晚的空氣混著煎餅香，說真的蠻難抵擋的。
雄記蔥抓餅就這樣出現在我手機相機裡，攤子不大，老闆和助手各忙各的，鐵板上同時煎著好幾張，節奏挺快。我排了大概十五分鐘左右吧，其實沒有想像中久，或者是因為邊滑手機邊等，時間過得快一點。
點餐這件事比想像中容易，菜單就貼在攤位側邊，品項清楚。最便宜的原味蔥抓餅是40元，加蛋50元，招牌版本55元含蛋和起司，全餐的話大概80元，搭配玉米或其他配料。我猶豫了一下，選了招牌然後加點玉米，想說第一次來試試看主力口味。
等待的時候我在看老闆怎麼做，餅皮在鐵板上被煎到邊緣微焦，然後打蛋進去，起司鋪上去，整個折起來按壓，最後刷醬。醬料這裡跟別家蔥抓餅有一點不一樣，有黃芥末可以選，我沒想到蔥抓餅會配這個，問了一下老闆，他說很多人喜歡，有一種微嗆的層次。
拿到餅的時候是裝在紙袋裡，攤子沒有座位，純外帶，站在路邊吃或者邊走邊吃都是常態。我找了旁邊的矮牆坐著，把紙袋打開，先拍了幾張照。起司已經有一點凝固了，餅皮的顏色煎得蠻好看。
咬下去，起司是真的給得不手軟，蛋也算嫩，整體有層次感。不過說酥脆的話，老實說那天的狀況是外層不到很酥，內層偏軟，我本來以為蔥抓餅會是外酥內軟那種反差感，這次兩層都偏軟了一點。可能是當天煎的時間或火候，也可能我排到的那一輪剛好這樣，不敢說每次都這樣。黃芥末醬的嗆味倒是讓整體味道提了一點點，不加的話應該會少一些記憶點。
吃到一半我開始覺得其實是中規中矩的蔥抓餅，就是蔥抓餅，不會讓你驚叫說這是什麼神仙滋味，但搭配玉米吃下來是飽的，兩樣加起來大概130元，對公館這區來說不算貴。然後我想到這攤入選必比登，就有一點重新打量了一下，是那種大眾日常小吃裡穩定可靠的代表，不是要你衝著它特地跑一趟，而是路過或者在附近就值得停下來。
老闆態度蠻客氣的，叫號也有條理，現場也支援電子支付，這對臨時沒帶現金的人來說方便很多，我自己剛好沒帶零錢，直接嗶一下解決。
吃完坐著整理了一下剛才拍的照片，餅皮的光澤在照片裡還蠻好看，煎過的焦色加起司拉絲，視覺上其實很下飯。只是吃完回想，記憶裡的味道沒有特別鮮明，反倒是那個黃芥末的嗆，在嘴裡留了比較久。
如果你在公館捷運站附近，走路大概三分鐘就會到，平日傍晚人已經不少，周末可能要等更久一點。早點去或者錯開尖峰時段，拿到的速度會快一些。街邊攤子，吃法就是邊走邊吃或找個地方站著，做好心理準備。
雄記蔥抓餅比較適合想在台北市中正區找一頓台式小吃、又希望節奏輕鬆的時候去。人多的時段先提早到或先訂位，吃起來比較不會被等待打亂。
