排在第7組，前面還有6桌人沒進去，店員拿著平板走出來確認人數。站在那裡其實有點尷尬，因為原本是約了客戶吃飯，結果他臨時有事取消，我一個人就這樣繼續排下去了，反正都到了。 士林這邊平常工作不太有機會過來，這次是特地繞路。隱家拉麵開在這裡好像很久了，我記得有段時間他們在擴點，台中也開了分店，數量應該有七間還是八間？不太確定，反正就是那種台灣拉麵界很常被提起的名字。 進門前先在販賣機點餐結帳，機器旁邊貼了一張告示，說入座要等全部人到齊才帶位，不能解散再重集合。我選了擔擔麵，價格大概是280還是290，有點忘了，再加一碗TKG飯，兩樣加起來應該是370左右。 入座之後是吧台位置，剛好正對著廚師備料的工作台。說真的這種設計我蠻喜歡的，因為你可以直接看到麵條是怎麼下鍋、湯頭怎麼舀的，工作檯面也很乾淨，這點讓我安心不少。等了大概13分鐘吧，或是15分？總之不算太久，商務午餐節奏可以接受。 擔擔麵上來的時候，中間那坨辣絞肉很突出，我一開始有點猶豫，因為本來想點雞湯拉麵，不對，其實是看到菜單上有個選項名字不太像拉麵，才臨時改變主意。厚豬肉叉燒在炙燒之後油脂半融，咬下去有一種嫩但不軟爛的口感，香。湯頭因為辣絞肉泡進去，充滿肉香又帶點辛辣，加了一些堅果和花生碎，嚼起來有層次，蔥也壓住了一些油膩感，搭配其實挺有設計感的。 TKG飯是另一回事。 上桌看起來視覺不錯，絞肉用噴槍炙燒過，加了秘製醬汁、美乃滋、溫泉蛋，最後幾片柴魚點綴。我攪拌下去，蛋香確實把整體變得更細膩一些。但老實說，我本來期待的是更有鹹香感的燒肉飯那種路線，結果他介於日式和台式之間，有炙燒香氣，也有滑嫩的甜感，嗯，不是不好吃，只是沒到讓我特別驚喜的程度。吃到後半段我一直在想這到底是什麼定位，是燒肉飯？蛋拌飯？兩者都有但又不完全是。如果是喜歡吃完拉麵再配碗飯的人，應該會喜歡這個，只是它對我來說少了點什麼。 整碗擔擔麵倒是吃完完全沒剩，湯也喝了大半。吃到後面有點過癮，那種辣不是燒的辣，是比較有深度、帶著堅果香的辣，不刺激但會讓你一直想再喝一口。麵條我選的是中捲麵，吸附了湯汁之後口感Q，挺對味。說真的，我自己都有點意外會這麼喜歡，因為出發前的預期沒有很高，就想說試試看，結果把湯都喝光。 旁邊一桌好像是點了雞湯拉麵，看起來湯色清亮，和我的擔擔麵完全不同風格。我瞄了一眼，下次也許可以換來試試，我記得菜單上雞湯的部分也有舒肥豬肉選項，不過那個我就不太記得價格了。 走出去的時候門口已經排了二十幾個人，剛才在裡面沒感覺，出來看到隊伍才知道午餐時段有多誇張。看了一下手機，已經快下午1點半了，在裡面待了大概四十分鐘，包括排隊和用餐。一個人吃三百七左右，比一般拉麵店貴一點，但份量和品質來說我覺得可以接受，沒有太心痛。 回到停車場，記得我繞了兩層才找到車位。這個下次要注意，這一帶停車真的不方便。想說下次要來的話，從士林捷運站走過來大概10分鐘，省事多了。這間應該還會再來，擔擔麵值得回訪，TKG飯嘛，可以跳過。
下次再訪，我會更願意把時間留給日式料理裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市士林區，把隱家拉麵 士林店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
