台南的老店就是這種感覺——走進去一秒鐘，你就知道這裡少說開了半個世紀。
採訪工作跑了很多年，台南市區的餐廳去過不少，但阿霞飯店拖到最近才認真坐下來吃一頓，說起來有點慚愧。那次是朋友從北部來，說要吃台菜，我硬著頭皮訂了位，訂位時先繳了訂金，好像是每人幾百元，確切數字忘了——重點是結帳時要記得確認有沒有扣掉，我那次差點漏掉。
進門服務人員就過來招呼，一點架子都沒有。牆上掛著很多歷史照片，不去研究的話也就是裝飾，但懂行的人看了會多坐幾秒。
我們 2 個人點了炒鱔魚、干貝豬肚湯、扁魚娃娃菜，加了蝦丸和粉腸，後來又追了虱目魚餅。結果太飽。
虱目魚餅吃不完，打包帶走，另外又外帶了 2 盒當伴手禮——是因為真的不錯，不是場面話，魚餅的口感跟外面賣的那種冷凍品完全不是同一個等級。
炒鱔魚是真的厲害，下手夠，鍋氣逼人，鱔魚不腥，微甜微辣的醬汁收得很均勻。好吃——不對，應該說那種台南老師傅的火候，是沒辦法複製的那種好吃，跟連鎖店做出來的就是差了那麼一截，說不清楚哪裡，就是差。
湯也讓我有點意外。豬肚湯喝起來清甜，豬肚的處理很乾淨，沒有雜味。我記得喝了好像 3 碗——還是 4 碗，不確定，反正就是一直叫一直喝的那種。
扁魚娃娃菜這道，看起來很家常，沒什麼特別，但是那個扁魚的鮮味滲進去之後，配飯根本停不下來，簡單的東西做好吃其實最難。
服務在用餐過程中幾乎是主動的，盤子空了會換，菜上來會幫分，不用一直叫人，這個細節在台灣的台菜館裡算少見的，通常這種等級的老店，服務不是脫線就是太隨意。
吃完算帳，2 個人加外帶大概花了......我記得應該是接近 2000 元，準確數字有點糊，反正當下是覺得貴，出了門朋友說他下次要帶老婆來，我說要訂位記得早點，假日下午的位子很難搶，我訂這次大概提前 8 天才訂到。
後來他真的傳訊息來問我怎麼訂，我把電話發給他，說加油。