口袋名單放了大概快半年了，一直沒動。 不是不想去，是每次打開菜單看到每人 1,880 加一成服務費，我就先縮回去了。小資族嘛，要攻下這種等級的店，得先做好心理建設，說白了就是要找一個「說得過去的理由」。 那天剛好遇到朋友生日，我說我請，她說要吃點不一樣的，我腦子裡第一個跳出來的就是阪前。好，就這樣了。 訂位的時候有點意外，訂金要先付 1,000 元每人。嗯，這個我沒想到。刷卡的時候手還抖了一下，畢竟先花 2,000 出去，人還沒進門。好啦，沒關係，我跟自己說這是「確保體驗品質的門檻費用」，聽起來比較像學術研究的前置成本。 到的時候有點冷，中山北路這邊風大，我們大概早到了七八分鐘，站在門口等。服務人員過來說可以先在玄關稍作等候，玄關說大沒有很大，差不多能站個三四人，我跟朋友擠在那邊，有點像在準備考試前擠在走廊的那種感覺。 進去之後氣氛就不一樣了。 燈光壓得低，座位圍著鐵板排開，師傅站在中間，整個設定就是那種「今晚由我為您表演」的架勢。我喜歡這個。有種儀式感，讓你覺得接下來要發生的事情是嚴肅的、值得被記住的。 師傅開始介紹菜色，每一道都說得清楚，這道食材來自哪裡、怎麼處理的、建議怎麼搭配。我本來以為這種說明是走過場，結果師傅講到干貝的時候我開始認真聽了，因為那道端出來實在太好看， 蟹膏墨雲干貝。名字長，但就是那道把蟹膏裹在干貝外面的，墨魚餅酥酥脆的，上面撒了海苔粉和魚卵。咬下去有三個層次，外脆、干貝彈、蟹膏鹹甜，我記得我當時停了一秒，然後看了朋友一眼，我們同時點頭。 龍蝦南瓜湯喝了一口，濃到有點誇張，喝第二口才喝出南瓜的甜，湯頭不膩，後段很乾淨。我有點後悔沒多要一碗，或者說問了問可不可以續，服務人員說不行，喔好，那沒關係。 接下來出了鮑魚佐白醬珍珠麵，就是那種小顆圓形的義大利麵，搭著白醬，鮑魚在上面壓著。白醬調得不甜，衬著鮑魚的嚼勁，吃起來有種法式餐廳的感覺，但更直接，不繞彎。份量好像比我想像的少一點？嗯，應該是搭配整套節奏用的，不是要讓你吃飽那種。 和牛的部分，這個要說一下。 油脂很細、煎得外面有點焦酥，這個沒問題，入口也確實軟，師傅說這塊等下可以搭旁邊的佐醬或是配那個小菜醃鳳梨，醃鳳梨我吃了直接整個打開，酸甜的爽度把和牛的油膩感中和掉，組合意外好。 但如果讓我說最喜歡的主食，老實講是炒飯。 牛肉炒飯。粒粒分明，那個鑊氣（不對，鐵板產生的焦香感）直接出來，每一顆飯都包著醬汁但不濕，裡面混的和牛丁比我預期的多。我記得我吃到第三口左右完全不說話了，就是那種好吃得有點失禮的安靜。這是我那天吃到最有記憶點的一道，沒想到主角反而被炒飯搶走。 甜點出了巧克力舒芙蕾，熱的、中間還軟，巧克力味剛好沒有過甜，咖啡那邊我喝了一口，嗯，中規中矩，沒有特別出色，就是飯後配一下的程度。如果甜點和咖啡能再加強，這套就真的無懈可擊了。 席間師傅偶爾會停下來說可以拍照，也會問吃到這裡感覺怎樣，感覺確實在意客人的狀態。有人在我們鄰桌好像也在慶祝什麼，大家輕聲說話，整體氛圍沒有那種高級餐廳的壓迫感，讓人鬆得下來。 最後結帳，兩個人含服務費大概 4,136 元左右，我沒有仔細算，就是刷卡刷下去，然後走出去，風還是很大。 我一邊走一邊在想，到底什麼叫「值得」？ 1,880 加一成，在台北吃兩碗不怎樣的牛肉麵加一杯手搖大概也差不多。差別在於，那兩碗麵我三天後不會記得，但今天這一餐，每一道菜的順序、那個干貝咬下去的聲音、炒飯的焦香，我覺得還能記一段時間。 或許小資族計算的不只是金額，而是記憶的折舊速度。
下次再訪，我會更願意把時間留給牛排裡最有記憶點的那幾樣。如果你在台北市中山區，把阪前鐵板燒 台北中山北店當成一個穩定的口袋名單，通常不會失望。
